剩飯、速食麵、打蠟蘋果都能致癌？聽聽專家怎麼說

　　西部網訊(陝西廣播電視台《第一新聞》 記者 張蓉)都說這「病從口入」，所以人們在面對「吃什麼」或「怎麼吃」這兩個基本問題時，往往會參考一些「聽說來」的致癌傳言，但這些真的靠譜嗎？

　　西安市民：「油炸的食物平常不要多吃。」

　　西安市民：「火腿和培根致癌，我聽說過。」

　　西安市民：「剩菜泡菜之類的，有可能會致癌。」

　　說得頭頭是道，但這些所謂的「致癌」因素真的成立嗎？來，聽聽專家怎麼說。

　　「傳言1：剩菜剩飯、隔夜菜致癌」

　　欺騙指數：★★

　　盡量少吃或不吃

　　陝西省健康管理師協會國家一級健康管理師張嫿：「室溫下存放的隔夜菜因為細菌的滋生，容易產生亞硝酸鹽，在我們的腸道內與一些胺類物質形成世界上公認的致癌物亞硝胺，所以有一定的致癌風險。」

　　「傳言2：微波食物可能致癌」

　　欺騙指數：★★★

　　安心用，但不要過度加熱

　　微波只是加熱食物中的水分子，食物本身並未發生化學變化，不會產生致癌物

　　陝西省健康管理師協會國家一級健康管理師張嫿：「加熱得過熱已經產生焦糊物，像這種焦糊物里可能含有雜環胺一類的物質，這個是致癌物。」

　　「傳言3：速食麵致癌」

　　欺騙指數：★★★★

　　非健康食品 要搭配均衡

　　陝西省健康管理師協會國家一級健康管理師張嫿：「單一使用速食麵這種食品，很容易造成我們的能量攝入過多，其他有益營養素攝入過少，屬於不良的飲食方式。」

　　「傳言4：喝豆漿引髮乳腺癌」

　　欺騙指數：★★★★★

　　放心喝益處多

　　豆醬中含有豐富的大豆異黃酮，可以增強免疫力。

　　陝西省健康管理師協會國家一級健康管理師張嫿：「建議女性朋友，通過使用大豆及其製品來調節自己體內的雌激素，反而也可以防止癌症的發生。」

　　「傳言5：打蠟蘋果致癌」

　　欺騙指數：★★★★

　　法律允許蘋果打蠟

　　為了便於蘋果儲存，允許在其表面塗一層食用蠟，符合我的《食品添加劑使用衛生標準》，一般不會導致癌症的發生。

　　陝西省健康管理師協會國家一級健康管理師張嫿：「不喜歡吃或不願意吃食用蠟的話，可以將蘋果去皮。」

　　「傳言6：檸檬水防癌」

　　欺騙指數：★★★★★

　　檸檬水中維C含量有限

　　陝西省健康管理師協會國家一級健康管理師張嫿：「檸檬柑橘這類水中的維生素C並不算在食物中含量最高，像獼猴桃、鮮棗、青椒這種新鮮的蔬菜和水果裡面的維生素C要比檸檬含量更高。」

　　「傳言7：油膩食品會致癌」

　　欺騙指數：★★★

　　不宜多食

　　油炸食品含油量較高，過度食用容易能量超標，應同時攝入蔬菜水果等食物，達到營養均衡搭配。

　　「傳言8：火腿、培根致癌」

　　欺騙指數：★★

　　少量食用無大礙

　　加工肉製品可能會有亞硝酸鹽食品添加劑，長期大量食用，容易形成亞硝胺，導致癌症的發生風險。