冬補黃精最相宜
冬季天寒地凍,萬物蕭殺。此時,老人不僅陽氣較弱,而且陰氣也多有不足,需要適時適量進補。在中藥滋補強壯之品中,黃精性平味甘,可作久服滋補,且無大補溫燥之品所引起的副作用,可以稱作最佳。
黃精
黃精又名老虎姜、雞頭參,為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的乾燥根莖。自古就被養生家們譽為「神仙之餌」「仙人餘糧」。李時珍《本草綱目》引《神仙芝草經》文:「黃精寬中益氣,使五臟調良,肌肉充盛,骨髓堅強,其力增倍,多年不老,顏色鮮明,發白更黑,齒落更生。」現代藥理試驗顯示,黃精具有降血糖作用,還有增加冠狀動脈血流量,延緩動脈粥樣硬化,增強人體免疫功能和抗病原微生物等作用。據測定,黃精含多種氨基酸、澱粉等成分,還含有天門冬氨酸、毛地黃糖甙以及蒽醌類化合物等活性成分,具有良好的補中益氣作用。現介紹幾款黃精食療方,供讀者參考選用。
黃精食療葯膳
黃精粥 黃精20克,粳米100克。先將黃精煮汁,去藥渣,再入粳米一起煮,粥熟後加白糖食用。對脾胃虛弱、乾咳無痰、咳血的患者有滋補作用。
黃精蒸雞 黃精、党參、淮山藥各30克,母雞1隻(約1000克)。先將雞肉切成1寸見方小塊,入沸水中燙3分鐘撈出,放入汽鍋內,加蔥、姜、花椒、食鹽等調料,再將以上三葯放入,加蓋蒸3小時即可食用。對冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等癥狀有效。
黃精蓮子薏米粥 黃精25克,蓮子30克,薏米50克。先將黃精煮汁去渣,入蓮子、薏米同煮成粥,調味服食。能補中益氣,清心健脾,對脾胃虛弱、神疲氣短、咳嗽氣促有效。
黃精生地雞蛋湯 黃精、生地各60克,雞蛋4枚,白蜜適量。將黃精、生地洗凈切小片,雞蛋煮熟去殼,共入鍋加適量清水,武火煮開後再用慢火再煲半小時即成,服前用白蜜調成甜湯。有補脾益腎、滋潤養顏之功效。適合於脾腎陰虧、精津不足、面枯發脫者食用。
(文/劉國應 江西彭澤)
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