2款健康營養的早餐，給孩子吃再適合不過了

多寶蒸蛋

原料：雞蛋1個、涼開水約（65克）、鹽少許、香油或豆油1/4茶匙（1ml）

配料：香菇 1朵切丁、小番茄1個切丁、火腿10克切丁、蔥末少許 (一人份蒸蛋)

做法：

1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

3）將配料調入蛋液，充分攪勻。

4）最後倒少許油，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約

10分鐘即可。

小貼士：

**蛋液與清水比例1∶1.5

**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀

雙色土豆泥

用料：

馬鈴薯2個 紫薯2個 調和油或熟油適量 鹽 1茶匙（6g） 雞湯（50g） 蔥末 適量 黑白芝麻適量

水澱粉（3g）

做法：

1. 把土豆去皮，洗凈。 蒸鍋內倒入清水，將去皮土豆放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸15分鐘。撿出土豆盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，撒上鹽和油調和。

2．把調好的土豆泥裝盤，用黑白芝麻，蔥末點綴。

3. 往鍋里放雞湯，等熱到五成的時候調入鹽、湯沸騰後調入水澱粉待湯汁變粘稠後淋在土豆泥上即可。

小貼士：

這道土豆泥，如果沒有雞湯，可以炒肉末和它搭配，這樣味道會更香。