從北京到海口，生活慢了，早餐也美麗了

扇子

海口，財務

2014年底，扇子和跟老公離開北京，到海口工作，生活節奏變慢，加上經常吃外面的早餐不健康，所以就開始慢慢地自己在家動手做早餐。「有時候因為外出或者睡懶覺很難堅持起來做早餐，就會草草對付，但我們的胃口是很聰明的，它習慣了精心餵養後，再也不能過『貧民』的日子。」早餐吃得簡單草率，心情也不會太美麗，總覺對虧待了自己的胃。幾次偷懶下來覺得還是要堅持早起做早餐的習慣。

扇子認為克服惰性的方法就是學習一些快手早餐，提前買好食材，第二天幾分鐘就搞定，省時又不失營養。

最初做早餐，扇子在食材選擇上很簡單，也只是偶爾拍個照，不懂擺拍做造型。認真開始記錄早餐要從2015年11月開始，因為想豐富一下早餐的種類，所以開始學習做麵包，並加入了一些美食群和攝影群，當時被群里大咖們的美食圖驚呆了。

「能做出來漂亮的美食，為什麼不花心思美美的記錄一下呢？」有了這個想法之後，扇子就眼看著自己在早餐美食這條路上漸行漸遠：學攝影、學用光、學擺盤、買道具，學習群里大咖的作品，或者是從美食雜誌、網路上搜索美食圖片學習，然後認真地記錄早餐。

扇子今年年初報考了營養師考試，參加了營養師課程培訓，對健康飲食有了新的認識，所以對早餐食材的種類也有了新的選擇，更加註重了食物的營養和多樣性。

扇子平時喜歡做瑜伽，瑜伽讓人有更多的獨處時間思考。她完美的一天從日出之前的瑜伽開始，然後給家人做一頓健康的早餐，平和喜悅的心情也會通過早餐傳遞給家人。另外一個最大的愛好就是烘焙，因為忍受不了外面甜品麵包的各種添加劑，所以入了烘焙坑，想吃什麼都會自己去嘗試，意外發現自己原來對烘焙的熱情那麼高，經常為了做甜品或者麵包折騰到半夜，失敗了就反覆試驗找原因做筆記，直到成功為止。

通常一頓早餐要花費多久時間？你會提前做哪些準備？

10分鐘到20分鐘不等。

提前一天晚上我會做好功課，買好食材，想好第二天的早餐及造型。因為平時自己會經常做一些雜糧麵包做存糧，所以早餐大部分以三明治或者麵包沙拉為主，吃慣了自己做的麵包，真的不能聞麵包房的麵包味了。

從營養學角度來講，食材最好現切現食，才能保證營養素不流失，所以我一般不選擇切好食材冰箱冷藏，而是早上提早起來幾分鐘現切現做。如果早上時間充裕一些，我會做一些複雜的早餐。如果時間緊的話就選擇一些簡單快手的早餐，或者選擇預約功能的鍋具做一些營養粥搭配蔬菜雞蛋。不管時間富裕與否，有一點是需要保障的，早餐的種類要豐富。

一般會通過什麼渠道購買食材？

一般都是去菜市場買新鮮的食材，不喜歡囤貨。

因為平時也有鍛煉身體，所以對於早餐的要求很高，會選擇一些低卡飽腹的碳水化合物，優質蛋白，優質脂肪，維生素和礦物質豐富的食物。同時保證食物的多樣性。

哪些食材是你早餐餐桌上比較常見的？

早餐餐桌上比較常見的食材有牛奶、酸奶、燕麥/小麥胚芽/雜糧麵包、薯類、蔬菜、雞蛋、牛/雞瘦肉、豆製品。除了雞胸肉含有優質的蛋白，小麥胚芽和豆製品也含有豐富的優質蛋白。人體所需優質蛋白的來源一半是植物蛋白，一半是動物蛋白，動植物相結合，才能充分提高食物的利用率。

做早餐和吃早餐對你有哪些改變？

做早餐讓我的生活圈子擴大了，認識了各行各業的美食達人，做喜歡的事，遇喜歡的人，也讓自己變成了更加有趣的人，找到了自己喜歡的事情並為之瘋狂。

花了很多心思在早餐上，首先最直觀的改變就是身體變得更健康，其次就是，家裡的早餐變得有儀式感，帶著美好的心情和另一半享受著這私人定製的一刻。

擺盤和拍攝有什麼技巧？

我也是從小白一路慢慢摸索的。聽了一些攝影分享課後學習到三角構圖，幾何構圖，S型構圖，對角線構圖等多種擺盤技巧，拍攝方面要學會用光。

為了拍照方便，我找了家裡光源比較好的落地窗附近利用椅子和木板搭了戲台（別笑，你們肯定也有），一般都是採用側光拍攝，喜歡有些小陽光灑進來的感覺。對於擺盤，我也在慢慢摸索，我個人的經驗就是，拍之前想好自己想突出什麼，想表達什麼，每個人對自己的食物拍攝都傳遞了一種心情，不同的食物有不同的表達方式，有的時候沒有必要去糾結造型，感覺舒服就好。全景俯拍，平拍也要看食物看心情。

我在最開始的早餐拍攝中會放一些無關的小物件做道具，慢慢的就開始喜歡簡潔的畫面，給畫面做減法，凸顯食物本身的美。

在餐具的選擇上，個人的經驗是盡量用白色或淺色的餐具，這樣比較百搭，也更容易凸顯食物，而不搶鏡。

推薦一道快手早餐和你認為的「早餐神器」吧。

我的快手早餐離不開我的早餐神器-鑄鐵鍋。每當早上犯懶又不知道做什麼早餐時，就會用鑄鐵鍋做一份蔬菜厚蛋燒。

準備食材：雞蛋2-3個；麥片適量；菠菜3根；胡蘿蔔適量；玉米粒適量；小番茄適量；鹽巴；碎芝士（可選）

做法：

1:將雞蛋打散，加入麥片攪拌均勻

2:蔬菜洗凈去根，切絲切碎後倒入雞蛋液中，喜歡碎芝士的可以添加一些，捏入一些鹽巴，攪拌均勻

3:鑄鐵鍋鍋底抹油，倒入混合蔬菜的蛋液，小火加熱，直至表面蛋液凝固即可

雖然簡單，但是豐富的食材已經能很好的滿足早餐的能量了。

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