你不知道飛機上的那些事：飛行員怕中毒分食不同食物

飛機餐能稱為美食嗎？我了個去，你不相信電視劇，大部分就是連快餐都不如，尤其當國內航班的空姐每次問你究竟是要牛肉麵仍是雞肉飯時，除非你實在餓到不可，否則嘿嘿。然而事實是，飛機餐製作比陸地上的餐食可是要複雜的多。

飛機餐需要經過冷凍及加熱等多個過程，才能送到乘客面前。從網羅食材、製作食物、食譜規劃以致餐膳擺設，國泰航空的餐務部團隊均十分謹慎，一定令乘客能夠享受最愜意的機上餐飲體會。

食材網羅及挑選都是很嚴格的，餐務部團隊從國際各地優異供貨商挑選安全穩定、滋味、處理以及新鮮程度具確保的食材；例如從英國進口並被喻為高興小豬的Dingley Dell豬肉，由於農場格外注重豬只的養殖及屠宰環境，因而豬肉的脂肪散布及口感顯得與別不一樣。那真的可以選是大餐了。

除了安全性外，現在的航空公司還在餐食上玩起了構思。比如新加坡航空公司與迷你餐食藝術家Yukiko Hasada協作，從頭髮明其機上餐品，並在全球網路中展示其來自國際美食顧問團的共同構思。因尺度只要55mm x 55mm，每款迷你餐食的發明都需要高水平的精美感和精密度。從手藝古法碳烤的本地標誌性美食到由國際聞名廚師研製的各種風味的當地特色美食，這些精心製作的迷你餐食以藝術角度再現新加坡航空公司為乘客發明的國際級餐品。構思餐品沿襲與原有食譜完全相同的食材和技術，旨在保存其最實在的滋味。新加坡航空公司從多達60個國家收購其機上餐品的食材，餐品均勻研製時刻長達3個月。構思餐品在模仿機艙中進行測試，經過加壓以完成高達30000英尺的環境條件。

對於高檔航空的商務艙乘客能夠享到潮州粥調配鹵鴨、鹹鴨蛋和紅燒白菜、肉脞面（肉末紅燒蘑菇雞蛋面）和飯粿（雞蛋甜醬炒年糕）等深受喜愛的菜肴。奢華經濟艙和經濟艙的乘客可享受鹵鴨飯調配雞蛋、豆腐和榨菜或是豬肉飯調配沙茶醬炒蔬菜。

當空姐問你喝啥，好好思考一下哦，血腥瑪麗才是在飛翔途中最受期待的飲品。這是由於大家對味覺的感知也有「天、壤之別」：在飛機客艙壓力和高海拔的環境下，舌頭可感知的根本口味中，對「甘旨」的感知才能遭到的影響最小。而西紅柿（血腥瑪麗的主要資料之一）富含甘旨的成分較多，因而乘客在飛翔途中享受血腥瑪麗會覺得愈加的甘旨。也是因而，飛機餐多會選用鮮美的食材，認為乘客帶來更佳的味覺體會。

飛機餐供給給乘客時通常都加有醬汁。在飛機高海拔狀況機遇艙內濕度相對較低，醬汁能夠確保食物在二次加熱以後不至過分枯燥。在地上上吃飛機餐會比在飛機上吃感覺更咸。這是由於機上餐食通常富含更多鈉鹽，補償乘客在空中味覺的缺失。

最後，你不知道的事：飛機駕駛員和副駕駛員要吃兩份不一樣的飛機餐，以防他們一起食物中毒造成安全事故。

作者 - 貴圈貞坑