為什麼節食減肥易反彈？飢餓說服大腦儲存更多脂肪！

對於一個有著易胖體質的吃貨來說，最痛苦的莫過於在大快朵頤之後，捏著自己膘再次下定決心節食減肥。拒絕美食誘惑已經剝奪了一個吃貨的幸福感，但更令人崩潰的是他們可能會發現自己在節食之後反而更胖了……

一項來自於埃克塞特和布里斯託大學的新研究揭示了為何在反覆節食後會導致體重增加——因為大腦覺得你處在饑荒時期，它熱心地幫你貼點膘以備不時之需。這項研究可以解釋為什麼那些平時胡吃海喝的人突然想要節食減肥效果往往不盡人意。相比之下，那些沒有刻意節食人，大腦會告訴他們食物充足，因此不需要儲存太多身體脂肪。這項基於鳥類等動物的研究發表於Evolution, Medicine and Public Health雜誌上。

突然節食促進脂肪積累

在自然界中，動物常常通過增加體重來應對食物短缺的風險，這就是為什麼在種子和昆蟲等食物資源稀缺的冬天，鳥會長得更胖。

研究人員利用動物的數學模型，該模型知道食物是充足還是稀缺，但是無法預測這種情況何時會變化。模型顯示，如果一個健康動物的食物供應受到限制（比如節食），那麼它很可能在食物短缺期間內獲得額外體重。

節食比未節食的人獲得更多體重

埃克塞特大學心理學高級講師Andrew Higginson博士說：「令人驚訝的是，我們的模型預測節食者平均體重增加比未節食的人還要多。這是因為非節食者知道食物供應充足，因此不需要儲存過多脂肪來作為身體供能保險。」

隨著肥胖人群越來越多，科學家們正試圖從進化層面尋找原因來解釋為什麼許多人很難抵抗暴飲暴食。人類生存的世界有時食物豐富，有時稀少。在食物稀缺的情況下，脂肪更多的人更有可能生存下來。

健康穩定的飲食更重要

如今，許多試圖減肥的人群都陷入「溜溜球節食」的惡性循環之中，這些人時不時地以節食來減輕體重，但停止節食後體重又上升。研究人員認為這只能說服大腦必須儲存更多的脂肪。

研究小組的模型預測，隨著節食的進行，人的食慾也大大增加，這種衝動不會隨著體重增加而減少，因為大腦相信機體處於饑荒之中。同時，該模型也說明體重增加並不意味著人們的生理功能失常。這可能是大腦的正常工作，食物供應的不確定性觸發了進化反應並增加體重。

那麼，人們該如何減肥呢？研究人員認為，最好的減肥方法就是保持體重的穩定。健康規律的飲食及體育運動才是科學的減肥方法。

參考資料：

Nutrition / DietObesity / Weight Loss / FitnessPublic HealthBrain thinks yo-yo dieting is a famine, causing weight gain