農村這種常見的美食好吃難做，卻是抗癌美容的好東西

自古以來魔芋就有「去腸砂」之稱，農村這種魔芋也特別好種植，魔芋常長在疏林下，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。經常食用魔芋還有抗癌美膚的功效，今天就來手工做下真正的魔芋。先要挑好幾個魔芋，怎麼樣，大個吧。

現在市場上買的魔芋，都是魔芋精粉加部分澱粉加工而成，這種傳統魔芋的製作現在已經很少看到，製作的過程中要戴手套，因為生魔芋表面有輕微毒素會引起過敏癥狀，要煮3個小時以上才能食用

洗好的魔芋要磨碎搭配鹼水，這是很關鍵也很累的一步。磨具是自己做的，拿皮子釘滿的孔。一邊磨，一邊用鹼水淋，還得攪動，否則會凝固。農村孩子都知道，磨魔芋時候一定要戴手套，不然手會很癢。

全部磨完後，就要用手抓一下，看看有沒有起坨的，要捏散，之後讓它凝固，然後就可以切片放在鍋里煮了，用柴火慢慢煮，需三個多小時才能將其中的鹼水煮出。

煮成形的魔芋要用清水反覆漂洗鹼水，真正手工鍋煮魔芋稍黑，特別是有蜂窩狀眼，這是最關鍵的識別方法。

加上農村自治的辣椒炒上一盤，真的能吃3碗飯！