大雪：冬天進補，開春打虎

「大雪」節氣，通常落在公曆每年的12月7-8日左右，這時太陽到達黃經255°。今年大雪交節時刻為12月7日零時41分。這時候，天氣進一步變冷（俗稱「小雪封地，大雪封河」），《月令七十二候集解》說：大雪「至此而雪盛也」。其實，比起小雪節氣來，大雪節氣不一定就下大雪，因為在我國北方，大雪後各地降水量都在進一步減少。

當然，大雪前後，如果遇上強冷空氣前沿與暖空氣交鋒，也會降大雪，甚至暴雪。如果厚厚的積雪覆蓋大地，可以保持住地面的溫度，為冬小麥等越冬作物創造良好的環境，積雪融化時又增加了土壤水分，以供作物春季生長的需要，所以民諺說「瑞雪兆豐年」。

看唐代元稹的《詠廿四氣詩·大雪十一月節》：

積陰成大雪，看處亂霏霏。玉管鳴寒夜，披書曉絳帷。

黃鐘隨氣改，鶡鳥不鳴時。何限蒼生類，依依惜暮暉。

詩中說，經過半年來的陰長陽消，已到了陰氣最盛的時候（下一個節氣冬至開始出現陽氣），到處雪霏霏。富貴人家和讀書人都在設法消磨著寒夜，候氣室的黃鐘律管也快要飛灰響應冬至了，鶡鳥也冷得不再鳴叫，陰極的冬末，就如同一天中的暮色那樣，令蒼生珍惜不已。

古代將大雪分為三候：「一候鶡鴠（hé dàn）不鳴，二候虎始交，三候荔挺出」。這是說，此時因天氣寒冷，鶡鴠不再鳴叫了；然後老虎開始有求偶行為；蒲草「荔挺」也開始抽出新芽——可以看出，古人說的七十二候物候現象，好些都是靠不住的，有人解釋為陽氣萌動導致「虎始交」「荔挺出」，可是冬至未到，怎麼會有陽氣萌動呢？

鶡鴠，即「寒號鳥」。它其實不是鳥，而是一種嚙齒動物，學名鼯鼠，它的前後肢之間有寬寬的皮膜，可以從樹上向下輕快地滑翔。傳說它一入冬就掉毛，在窩裡冷得直哆嗦，鳴曰：「得過且過，明天壘窩。」等到了大雪，冷得連叫都叫不出聲了（童話里乾脆說是被凍死了）。

按傳統養生說法，「大雪」節氣是進補的好時節，有「冬天進補，開春打虎」的說法。這時進補能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化為能量貯存於體內，有助於體內陽氣的斂藏，以保證開春時的陽氣生髮、體健神旺。民間有俗語「小雪腌菜，大雪腌肉」，想必也是為進補準備吧。