野菜加肉的做法，給我一盤我能吃五碗白飯

秦嶺深山，一年四季都不缺各種各樣的野生食材，商芝是較為出名的一種，商芝即蕨，分布於陝西商洛各地，因商山而得名。

商芝呈淡紫色，雅稱紫芝。因其幼芽遠瞧似雞爪，近看像拳頭，又叫雞爪、拳芽，是一種含有異香、營養極為豐富的野生名菜。

每年春季，萬物復生，商芝剛剛出口的新芽，是最好的，人們將商芝採回來，用水汆燙斷生，然後撈出晾乾，這便是秦嶺山中人們一年四季飯桌上都常見的乾菜。

用商芝做的商芝肉是秦嶺商洛地區的一道傳統名菜，色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口即化，有非常濃郁的商芝香味。

今天給大家展示一下這道菜的做法：

食材：五花肉、商芝、蔥、姜、蜂蜜、醋、老抽、生抽、、白糖、蚝油、鹽適量。

做法：

1、將五花肉洗凈放入鍋中，煮至六成熟後撈出；

2、趁熱用蜂蜜、醋塗抹肉皮；

3、鍋內放油燒熱至八成熱，將肉皮朝下投入、炸至金黃色撈出，放入冰水中泡軟；

4、泡軟之後，將肉切成薄片，皮朝下，整齊的裝入蒸碗中；

5、商芝提前用開水泡軟除去雜質，切成段，整齊的碼在肉上面；

6、用老抽、生抽、蚝油、糖調成醬汁，均勻的淋在肉和商芝上；

7、姜切成片、大蔥切段蓋在上層；

8、蒸鍋燒開，然後將蒸碗放入，蓋上蓋，大火蒸半小時後再小火蒸1個小時。

8、出鍋倒扣裝盤即可上桌。

商芝肉的做法，跟梅菜扣肉的做法比較類似，商芝獨特的香味通過蒸至進入肉中，賦予了肉獨特的香味，這也是商芝肉獨特的地方。

商芝肉算是一道大菜，在家做的話比較麻煩，大家有空來秦嶺這邊玩的話，一定要吃一次。