香菇竟能預防冬季疾病？

香菇竟能預防冬季疾病？

小方養生

2016-12-07閱讀原文

不知不覺已進入了冬季，冬季低溫雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、體弱的人，因此，這一時期也成為疾病多發時節。醫學營養學專家建議用食療的辦法，不妨我們了解一下既適宜抵禦冬季各類疾病有能養生的健康食品。

香菇是我們生活中很常見的食材，也是預防冬季疾病的食材之一，很多人喜歡吃，但卻不知道香菇的具體功效。在冬季食用香菇能有效的達到預防冬季疾病的目標。特別是對於小孩子和老年人，能有效提升這類人群的身體抵抗力達到防病抗病的目的。

香菇的營養價值：

1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;

2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;

3.香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;

4.香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

香菇不能過度浸泡。香菇無論乾鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴，烹調時注意保護其營養和醫藥成分，不可過度浸泡。

過度浸泡香菇會破壞其營養，那麼要如何清洗香菇呢？下面小編給大家介紹一種清洗香菇的方法：

水發乾香菇時，可先沖洗其塵土，用適量溫水(低於40℃)中浸泡半至一小時。入滾水焯，反而不易發好。晃動容器可促其快速復水。撈出香菇後，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去後，接著食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營養。其水溶性成分如珍貴的多糖、優良的氨基酸，大量溶解於水中，若不能充分利用就太可惜了。

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