冬不藏精，春必病溫，這麼吃藕能固精

12月7日迎來大雪節氣。江南民諺有「大雪冬至後，籃裝水不漏」的說法，意思是大雪節氣之後，室外竹籃子的縫隙容易出現冰凍，裝水都不會漏。寒冷乾燥的天氣會讓人體出現不適，這個時候保養顯得尤為重要。

中醫養生學認為「冬不藏精，春必病溫」。對於中老年男性讀者朋友而言，大雪節氣之後更要注意「養藏」。從飲食養生的角度來說，熟吃雪藕是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種，因其「色白如雪」而得名。雪藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，生吃可輔助治療肺結核咯血、淋病、衄血等症；熟吃有健脾開胃，止瀉固精功效。在大雪節氣適量吃些蓮藕粥，有較好的補益功效。

很多讀者都吃過藕，但是對如何吃藕養生未必了解。這裡為大家總結一下。

藕生吃與熟吃的功效差別很大，從冬令進補的角度來說，熟吃藕是比較好的方法。《本草經疏》中記載："藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。"

《本草匯言》中也指出了熟食的好處，其中有這麼一句話："藕，如煮熟食，能養臟腑，和脾胃。"

那是不是大家平時清炒的藕就是比較好的熟食方法呢？其實不然，《重慶堂隨筆》中記載了一種方法："熬濃汁服，既能補血，亦能通氣，故無膩滯之偏。"

用什麼器具煮藕呢？砂鍋！《隨息居飲食譜》中記載："藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜收干食之，最補心脾。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血證，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他葯可也。"

【排骨蓮藕湯製作方法】

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。

3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。

4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。

5、燉的時間不宜過長，以保持藕的脆鮮嫩香。

6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。

7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。