探秘全世界最昂貴的黑魚子醬，是如何生產？

探秘全世界最昂貴的黑魚子醬，是如何生產？

小魚奇趣

2016-12-08閱讀原文

俄羅斯人十分喜歡吃魚子醬，而黑魚子醬又是魚子醬中的精品。魚子醬在俄羅斯人心中的地位，相當於火鍋在中國人心中的地位。黑魚子醬價格最為昂貴，最貴的按克售賣。

黑魚子醬用鱘魚子做成。在伏爾加河和裏海，鱘魚都有分布，只是近幾十年來數量減少。

現在大部分黑魚子醬用人工養殖鱘魚的魚子做成，味道不如野生鱘魚子。

最珍貴的黑魚子醬用名叫Beluga、Asetra、Sevruga的三種鱘魚的魚子做成。

工人用工具深入鱘魚腹部，檢測魚子是否符合要求。

這隻大鱘魚肚子里有豐富魚子，質量優良。

魚子被取出來。

個頭大的魚子。只有最熟練的師傅才能做黑魚子醬。篩選出最優質的魚子，判斷放多少鹽。

做成後，魚子醬可在零下2度的環境中保存一年半不壞。