葫蘆條居然能做麵條？還能保護心血管？這貨還真是

說起葫蘆條，相信很多東北人都不陌生。還記得小的時候，每年春節前，奶奶把葫蘆條拿出來，洗凈泡軟後放入大鍋里燉鯽魚。那個味道，直到現在我都記得。

那這充滿回憶的葫蘆條，在營養上又有啥本事呢？

葫蘆條的第一個特點——護心血管（鉀在起作用）

鉀的好處：

1. 增加肌肉（血管）的伸縮能力，當人體內鉀含量低時，會覺得渾身無力；

2. 和鈉相互制約，減少鈉的吸收。

好多人做葫蘆條要麼放很多肉，要麼放很多油，不然會覺得吃起來不香。那麼，葫蘆條這種「油膩膩」的做法，會讓它「護心血管」的本事消失嗎？

鉀在油大的情況下，它的作用會相對減退，對心血管保護能力自然也就下降了。所以，想要葫蘆條發揮作用，吃葫蘆條的方法很重要。

說到葫蘆條含鉀多，香蕉、土豆表示不服，它倆含鉀多，早都名聲在外了，和葫蘆條比又如何？

每100克葫蘆條當中的鉀：480毫克；

每100克土豆當中的鉀：342毫克；

每100克香蕉當中的鉀：256毫克。

所以，含鉀量這麼高的葫蘆條，咱們可不能因為烹調方式給它浪費了。要想讓葫蘆條幫咱保護心血管，可就得吃得清淡點，油大了不成。

海鮮燉葫蘆條

食材：干木耳，筍，扇貝肉，豆腐，葫蘆條，鮮蝦，調味料。

做法：

1、將干木耳泡發備用，筍和豆腐切成塊，雞蛋打散備用，葫蘆條熱水泡發；

2、鍋里加一點油，倒入蔥蒜，小火煸香；

3、依次倒入扇貝肉、筍塊進去，繼續小火煸炒；

4、炒香之後，加入清水做湯，同時把泡發好的葫蘆條，豆腐，木耳都加進去，蓋上蓋子悶5分鐘；

5、5分鐘後放入鮮蝦，並加入調味料，再悶2分鐘就可以了。

燉的好處：

1. 油的吸收量較少；

2. 低溫烹調營養素損失較少。

葫蘆條是屬於無油、高鉀、高膳食纖維食物，對心血管有保護的作用。海鮮中含豐富的維生素D，不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。因此，對保護心血管也有一定的幫助。

我們都知道，葫蘆條是乾的，在烹調之前需要泡發一下，那麼，到底水熱泡還是涼水泡呢？

其實，用熱水泡發葫蘆條更好。因為高溫泡葫蘆條耗時短，營養素不容易流失。

在京津冀一帶有一個小吃，名叫：葫蘆麵條！雖然叫葫蘆麵條，但就是葫蘆條煮熟當成麵條，再澆上鹵子！葫蘆條為啥要叫葫蘆麵條？咋還成了主食了？

主食和副食的區別：

澱粉含量（碳水化合物的含量）較高的為主食：

每100克大米的澱粉含量是71.8克；

每100克葫蘆條的澱粉含量是46.5克；

每100克土豆的澱粉含量是16.5克。

鮮葫蘆條中含水量70%-90%，當水分蒸發後，葫蘆條中的碳水化合物含量並不會減少。另外，葫蘆條中含有豐富的礦物質和膳食纖維，可以減慢碳水化合物的吸收速度，增加飽腹感，同時給腸道提供營養。所以，用葫蘆條代替大米飯確實是個好選擇。

一份50克熟葫蘆條=一份25克的米飯

葫蘆麵條+鹵

食材：葫蘆條，木耳，茼蒿，蘑菇，西紅柿，蝦仁。

做法：（先煮熟葫蘆條，再做鹵）

1. 先在鍋里燒開水，將葫蘆條放進去，直至煮熟為止，撈出備用；

2. 木耳，茼蒿，蘑菇，西紅柿切碎，備用；

3. 鍋里倒少許油，依次加入提前切好的西紅柿，蔥蒜，蘑菇碎，木耳碎，茼蒿碎和蝦仁，炒香之後加湯，再加入一點調味料；

4. 按照3:1的比例，調製水和澱粉，進行勾芡，翻炒一下，鹵就可以出鍋了；

5. 最後，把剛剛做好的鹵淋在煮熟的葫蘆條上就可以了。

葫蘆條中的蛋白質含量很少，因此，這裡面加入了含有較高植物蛋白的蘑菇和木耳，還有動物蛋白含量很高的蝦仁，使營養更加豐富。