火鍋這樣吃才健康

進入了冬季時節，由於天氣漸漸地變冷，人們也比較熱衷於吃火鍋，火鍋不管在家裡還是在餐館，都是一種既省事又便捷的飲食方式。

前不久與朋友一起小聚吃了次火鍋，鍋底是清湯的，先上了4、5盤的羊肉、肥牛（後又加了幾盤），最後上了幾盤蔬菜，大家吃的是不亦樂乎，一頓吃下來桌上的肉是一掃而光，蔬菜也是所剩無幾，吃的很是盡興。可是吃完一細想，從營養學角度來看，這頓飯吃的不是很營養、很健康！

人們吃火鍋時有哪些誤區？

鍋底的選擇

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不管是在家還是在餐館，人們在吃火鍋時，常會選擇麻辣鍋底，這樣不僅會增加人們的飲食慾望，還會增加人們的進食量。麻辣刺激口感，使人們越辣越想吃，越想吃越控制不住食量。而且從開始吃就已經增加了脂肪的攝入量（麻辣鍋底本身就含有大量脂肪）。

進食的順序

人們在吃火鍋時往往會先涮肉，等肉吃的差不多時，才會放各種蔬菜。肉類經過加熱口感更滑膩，味道更醇厚，讓人們在不知不覺中攝入過多肉類，而且肉類經過涮，大量脂肪會分解留在鍋中。等到涮菜時，菜就會吸附很多脂肪。若再加上麻辣鍋底本身含有的脂肪，這一頓火鍋下來，我們是吃爽了，可是，我們吃進體內的能量就會讓我們很不爽——遠遠超過中國營養學會推薦的標準（1克脂肪可以產生9千卡的能量，而肉類90%以上是脂肪）。

喝火鍋底湯

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很多人吃完火鍋後，會來一碗火鍋湯，覺得湯里營養更豐富，再者呢就是俗話說的 「溜溜縫」，其實這是不可取的。因為火鍋湯經過高溫加熱，營養素所剩無幾，油脂卻不少，更何況刷完後留在鍋內的嘌呤等物質了。若喝的話，就會攝入過多的脂肪，這對人體的心腦血管是不利的（脂肪里含有膽固醇，過多易堵塞血管）。

怎麼吃火鍋才營養又健康？

●火鍋底宜以清湯為宜

在外吃火鍋，盡量選清湯鍋底，因清湯鍋底本身沒有油脂，這樣就會減少吃火鍋時脂肪的攝入量。在家吃火鍋時，可以用蔥段、薑片、幾顆紅棗和枸杞，在加上適量的水，就可以做出很清香的火鍋底。

●進食以先蔬菜後肉類為宜

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吃火鍋時先刷蔬菜，是因為蔬菜在水裡燙一下就可以進食（主要指葉菜類），不僅可以保證蔬菜的鮮美，還可以最大限度的保持蔬菜的營養價值。先涮蔬菜也有利於人們減少肉類食物的攝入量，這樣就可以保證脂肪攝入量不會過多。

●喝湯宜選涮菜後

愛喝火鍋湯的朋友，可以選擇在涮完菜時而要開始涮肉之前喝湯，這是因為湯中沒有油脂，湯中除了含有一些營養素外，還含有蔬菜的清香味，口感也是不錯的。

火鍋是人們冬季飲食中省時、省力又省事的最佳選擇，只要你選對方式、方法，火鍋你也能吃出營養，吃出健康！

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