豬肚湯的做法

美食 03-29

豬肚湯的做法

豬肚湯的簡介

豬肚湯是滋補食療佳品，採用豬肚為主料，如果在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯，如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯，特別對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用。

食材

主料

豬肚1個

輔料

豬大排適量

調料

食鹽適量；薑適量；花椒適量；白胡椒適量；

豬肚湯的做法

豬肚湯的做法步驟

1、豬肚洗淨，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用太白粉反複洗一次，記住正反面都要洗

2、最後花椒加水煮沸，放洗淨的豬肚焯一下，這個方法去味非常好

3、白胡椒小火炒香碾碎，薑片，焯過水的排骨全部放入豬肚中

4、放入湯煲，加足水，大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色

5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味

豬肚湯的做法

豬肚湯的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。

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