【享受餐桌】百吃不厭--油燜筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分豐富的植物蛋白等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低脂肪，多粗纖維素的營養美食。

春筍是一種春季不容錯過的一種食物，每當這時對於我們喜愛食筍的人來說，真的是百吃不厭呢，吃的最多的就是油燜筍和醃篤鮮。烹飪油燜筍油要多一些，因為筍要油水才會變得鮮嫩，炒糖色的製作方式使得菜餚容易上色，濃油赤醬的菜餚，味道卻是非常的鮮甜。

需要的食材；

主料；春筍550g

輔料；油30ml冰糖30g生抽30ml老抽10ml蔥花適量

步驟；

1.準備春筍

2.準備冰糖和蔥花

3.春筍去殼，老根洗淨後切塊

4.鍋內水開後下入焯水後撈起

5.熱鍋倒油溫油下入冰糖用小火炒成焦糖色

6.下入筍不斷的翻炒至全部沾上糖色

7.下入生抽和老抽翻炒均勻

8.加入少許開水大火燒開.

9.轉中小火燒至片刻後熄火出鍋

撒上蔥花上桌

溫馨提示；

1.鮮竹筍含有草酸，有苦味，焯水可以去除澀味。

2.加入少許水讓調料和食材融合後，不要太多

3.各家的口味不同，調味請按照自家的調整

4.油燜筍的過程中最好不要加薑蒜，因為薑蒜會破壞竹筍原味。

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