極其下飯的一道菜，營養豐富口味佳用時還短，學會它不吃虧

水煮肉末千張

由於工藝不同，它是一種特殊的豆製食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。它名稱很多，在不同的地域有不同的叫法，千張、豆腐皮、百葉說的都是它。

它營養豐富，含有豐富蛋白質、人體必需的8種胺基酸、卵磷脂、多種礦物質，而且價格便宜，可謂物美價廉。

它的吃法很多，今天教大家做水煮，加了肉末和金針菇，都是特別有益的食材，而且很下飯。您一旦學會，會了解這是一道快手菜，十幾分鐘已足夠做好它。

原料：

千張200克、肉末100克、金針菇300克、郫縣豆瓣醬15克、蔥薑蒜適量、小蔥2棵、紅燒醬油1小勺、白糖1小勺、黃酒1勺、油適量、鹽適量

做法：

1、千張切絲，金針菇切掉根部洗淨，蔥薑蒜切成片，小蔥切碎，郫縣豆瓣醬剁碎；燒開水，水開後放千張絲煮幾分鐘撈出備用。

2、再把金針菇放進去焯燙一分鐘，因為金針菇嘌呤含量高，此步不要省。

3、鍋子洗淨注油，下肉末煸炒出油。

4、放切碎的豆瓣醬煸炒出紅油，注意要小火。

5、下蔥薑蒜片、黃酒炒香後放少量醬油炒勻，注意醬油不能多，否則醬油色會蓋過豆瓣醬的紅油色，成品就不好看了。

6、添加適量清水燒開，調入適量鹽和白糖。水開後繼續煮3－5分鐘，讓湯入味。

7、放入焯燙好的千張絲和金針菇略煮，然後把它全部倒進一個大碗，撒上蔥花，另起鍋燒熱油，趁熱潑在蔥花上即可。

營養好，味道佳，成品微微的辣，不敢吃辣的人也能接受。

小貼士：

1、食材焯燙環節不能省，尤其是金針菇，它的嘌呤含量很高，焯燙一下對於去除嘌呤很有效。

2、我放的豆瓣醬少，而且沒有另外使用辣椒，所以成品是微微的辣，絕大部分人都能接受。如果您喜辣，可以加大豆瓣醬的用量或者再加上幾個乾辣椒。

請您繼續閱讀更多來自 靜默成詩 的精彩文章:

※這道麵食竟是用一堆剩菜烹飪而成，不僅口感獨特，營養也豐富
※學會這幾道家常菜，不怕胃口不佳，營養開胃，下飯好能手
※香蕉還可以這樣吃，營養更好，甜而不膩，休閑時光的好零食
※這種麵食最好吃，營養又開胃，是湯也是飯，味道鮮美，一碗都不夠吃
※現在吃石榴最好了，營養豐富又味美，但是可不能這樣吃啊
※老婆最近去閨蜜家學來的一道菜，一滴油都不用放，晚餐吃它營養又減脂
※素菜這樣做味道堪比吃肉，營養也是極其的豐富
※這樣的蔬菜小餅做起來很快，而且適用於很多蔬菜，好吃還有營養！
※這一種早餐香甜鬆軟，不用和面營養且美味，很多人都不會做！
※這道菜熱量低營養又豐富，現在不吃要待何時
※學會這幾道快手菜，再也不用為炒菜發愁，方便快捷又營養豐富！
※這樣蒸肉又香又好吃，營養豐富，滑溜溜，一家老少一勺一勺吃不停
※秋天最該吃的菜就是它，營養豐富，但是很多人都不知道
※很多人都很喜歡用芥菜包餃子，芥菜雖然營養豐富，卻有一些副作用
※這菜即是當主食，又是下飯菜，好看好吃又營養，必學
※蓮藕這樣做，比肉還好吃，營養瘦身不用下館子
※土豆和它一起炒，營養豐富味道好，不喜歡它的小朋友都會吃一大盤
※午餐這麼吃，極好，不但營養均衡，也很美味！
※速食麵的花樣吃飯，不僅好吃還能均衡營養