常吃三種魚讓孩子更聰明
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海水魚中的DHA（俗稱「腦黃金」）含量高，能促進視力健全發展和人腦發育及智能發展，對提高記憶力和思考能力非常重要，是神經系統成長不可或缺的養分。但其油脂含量也較高，個別孩子消化功能發育不全，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。
那麼孩子吃哪種魚，不但魚刺少，而且營養更高呢？
營養師推薦，帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子，鱸魚、鰻魚等也不錯。
帶魚
【營養價值】
帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風險。
【小貼士】
在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，最好是國產帶魚，肉質比較細膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結實的為好。
帶魚身上的銀鱗是個寶。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
烹調最好採用清蒸、水煮或燉熬的方法，吃時連湯汁一起食用。如需煎炸，最好進行著衣處理，掛糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否則其銀脂會損失殆盡。
推薦食譜
清蒸帶魚
原料
新鮮帶魚一條、鹽少許、蔥薑絲
製作方法
1.新鮮帶魚一條，處理乾淨後切成合適大小的段，洗凈裝盤，擺上一些蔥薑絲，淋入幾滴料酒，腌一會兒。
2.水燒開，放進蒸鍋，蒸10分鐘就好。這樣蒸出來的帶魚一點也不腥，營養保存又很好。
糖醋帶魚
原料
新鮮帶魚若干條、澱粉、香蔥、生薑、八角、料酒、香醋、白糖、鹽
製作方法
1.新鮮帶魚一條，處理乾淨後切成合適大小的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。
2.鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。
3.鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
4.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最後大火把湯汁收濃即可。
【小貼士】
煎魚的時候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時再下帶魚，下鍋之後不要急著翻動，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。
黃花魚
【營養價值】
黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易於孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。
清蒸黃花魚
原料
黃花魚一條，蔥姜蒜少量，生抽少量。
製作方法
1．黃花魚宰殺好後，洗凈後晾乾水分。在盤子里鋪一層薑片，魚身上也放一點薑片，放一點生抽。（因為給孩子吃的，所以放的鹽比較少。）
2．這時候鍋里加水燒開。
3．等水開的時候，把腌好的黃花魚的放入鍋中，蒸8-10分鐘。
4．10分鐘之後，魚出鍋，撒上一點蔥末，鍋底放一點油，燒熱後，淋在黃花魚上，美味的清蒸黃花魚就做好了。
清燉黃花魚
原料
黃花魚、生抽、姜、料酒、香菜、鹽
製作方法
1.用刀在處理乾淨的魚身斜切三刀，加料酒和薑片腌制10分鐘；
2.熱鍋熱油放入黃花魚煎一下，再翻面煎一下；
3.加入鹽、糖和生抽及熱水燉煮，蓋上鍋蓋；
4.燉大約15分鐘至魚肉熟透即可。
三文魚
【營養價值】
三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進胎兒和兒童發育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，其肉質細嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。
清蒸三文魚
原料
新鮮三文魚 40克、洋蔥 適量、姜適量、香菜莖少許、蒸魚豉油幾滴、橄欖油幾滴
製作方法
1、將所有原料清洗乾淨；
2、洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末；
3、將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中；
4、將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上；
5、再將另一半蔥，薑絲放在魚上面；
6、鍋里加水，燒開後把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子。看到冒氣後，蒸3－4分鐘即可；
7、調汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調勻即可；
8、蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調好的汁即可食用。
雞蛋三文魚
原料
三文魚、雞蛋、鹽
製作方法
1.雞蛋打成蛋液，放半茶匙鹽；
2．三文魚怎麼做給寶寶吃。鍋放油，油熱後加入蛋液，炒熟取出；
3．鍋內放少許油，三文魚比較油，所以油不要放多；
4．油熱後放入三文魚塊(切小塊)，加少許鹽，和雞精；
5．然後加入炒好的雞蛋，翻均，加幾粒蔥花就可上碟。
因為三文魚本來味道就很鮮美，沒什麼魚腥味，所以調料不用放多。三文魚怎與蛋一起入口，更能體現香味。
溫馨提示
1．如何挑選新鮮的三文魚：用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色；
2.一次不要買太多，買回家後留出當天吃的，其餘按孩子一次用量切成小塊，用保鮮膜封好，放冷凍保鮮盒，放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個月；
3.三文魚含有較多的水分和脂肪，加熱的時間不宜過長，否則肉質會幹硬，吃起來口感不好。 40克~100克的生魚塊，大約用大火蒸至3~5分鐘即可關火，然後再悶1~2分鐘；
4.有些孩子會對魚類過敏。吃魚後，仔細觀察孩子有沒有過敏反應，如果皮膚上有小紅疹子或出現腹瀉等癥狀，應暫緩給孩子吃魚；三文魚屬於海鮮類，用老人的話講是屬於發物，寶寶感冒、上火、有炎症的時候是不能吃的，否則有可能會加重病情。未足歲的寶寶要適量添加，注意觀察，有些寶寶吃海鮮會過敏。
5.三文魚本身有鹹味，應注意加蒸魚豉油的量。
【本篇內容編輯自網路】
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