素菜這樣做，驚艷你的味蕾，可90%的人還不知道！

白灼金針菇韭菜，簡單快手，可能很多人吃過金針菇炒韭菜，可白灼金針菇韭菜就不一定吃過了，加了孜然粉，味道更加秒不可言；金針菇也叫毛柄小火菇、構菇、朴菇等，金針菇含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇、促使腸胃蠕動，經常食用對高血脂的老人有一定的好處。同時也有「益智菇」的美稱，所以，老少皆宜的菌蔬。

用料：金針菇半斤（我們這3.5元一斤），韭菜5-6根，紅辣椒一個，油，鹽，孜然粉，生抽，雞粉

做法：1.金針菇用剪刀剪去老根；

2.撕開，洗凈瀝干水分；

3.韭菜洗凈後去掉莖，切成1厘米小段；

4.鍋中注入清水；

5.水開後，放入金針菇，加入數滴油、一勺鹽，也可不加，水再次開後關火，焯一分鐘後，撈出過涼開水；

6.金針菇瀝干水分後擺入盤中，淋上1勺半生抽，勺子大小如圖所示；

7.再碼上韭菜、紅辣椒（小米椒）；

8.撒入一平勺孜然粉（勺子大小就是普通的調料勺）；

9.撒入三分之一勺鹽，小半勺雞粉；

10.熱鍋入油（不用太多），燒到快冒煙時關火，淋到韭菜和紅辣椒上即可；

11.端上餐桌拌勻就可以吃啦！

小貼士：1.韭菜，生的和半生的都能吃；2.有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。3.金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆， 料汁的調製可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料，喜歡蔥油的可澆上蔥油等。

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