小娜家的紅燒茄子
昨天做了一個紅燒茄子，感覺很好吃，今天發出來跟大家共享一下。
可能這不是正宗的紅燒茄子，反正我離開家後吃到的都跟這個不一樣，但這是我家的紅燒茄子，因為我爸我媽全叫它紅燒茄，所以我也叫它紅燒茄子。
小時候，老爸高興時總會到廚房裡露一手，越是不常做飯的人做出的飯菜越可口，這可能跟物以稀為貴是一個道理吧。這道菜是我家的家傳菜，據說是老爸年輕時從食堂師傅那裡學來的，人家告訴他這叫紅燒茄，於是老爸一輩子做的紅燒茄子都是這樣的。
這道菜香香糯糯的很好吃，有味道但又不刺激，很適合老人孩子食用。但需要注意的是，茄子用油炸過，血糖高和需要減肥的人不適合多吃。
這就是我做的紅燒茄子。這張照片的背景不好，如果是白色背景可能會顯得高大上好多。這裡配上我家的不鏽鋼檯面，有構圖的片片立馬給打到城鄉結合部了。
用料：茄子、香菇、青椒、蔥姜蒜末、麵粉、雞蛋（可省略）、植物油、醬油、五香粉、醋、料酒、鹽
做法：
麵粉調成糊糊，這裡可以加雞蛋。茄子切成小塊，掛上面糊，放到油里炸至金黃色。
切好蔥姜蒜，香菇也切切或掰掰。本來用不著放香菇，我喜歡吃，就放了幾朵。
把剛才鍋里的油倒出來，用鍋底剩的底油熗蔥姜。
因為茄子非常吸油，剛剛炸過的茄子里已經有很多油了，所以這裡的油一定要少，只用鍋上沾的一點就可以了。
加了醬油、五香粉、醋、料酒等調料後加入足量的水。
這裡醋是必不可少的，能起到解膩增香的功效。加水的量要根據茄子的量而定，因為加入茄子後，茄子會吸水。
水開後加入炸過的茄子丁。現在看起來水不多了吧。
加蓋燜一會，等水再開了，茄子差不多就煮好了。先加入青椒，稍微翻炒後再加蒜末，翻炒半分鐘，等蒜香味飄出來就可以關火了。
這道菜里的蒜末是後加的，也就是所謂的倒熗鍋，如果想讓菜里有濃郁的蒜味，這確實是一個好辦法。
好了好了，可以開飯了~~~
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