蘆薈是屬於仙人掌一類的植物，其幼株葉片帶有不規則的白點。除去表皮若一不小心，便會引起皮膚痕癢和發炎的反應。把硬葉切斷，用水洗淨，切去頭尾，再以刨刀颳去內外側的皮，剩下膠質部分，就能採用。但別小看這塊蘆薈肉，廣島受到原子彈轟炸後，很多人用它來鋪在灼傷的部分，非常有效。一般中藥都會把蘆薈歸於下瀉劑之內，它味苦性寒，瀉熱通便，清肝除煩。西醫解釋它含有豐富的蘆薈大黃素、蘆薈甙，可抑制細菌、抗發炎、防止微生物繁殖等。食用方面我們來看看烹調蘆薈的方法。
蘆薈美容羹：肉絲加蘆薈，是一個很好的搭配，色澤自然清新、口感不油不膩。 口乾舌燥，喝水也感覺不到滋潤，嘴唇也開始變得乾澀，肌膚也變得乾燥，每天晨起都有緊巴巴的感覺。這時候我們除了給自己用各種各樣的護膚品以外，還要從飲食上進行調整，多喝溫涼開水，少吃辛辣食品和刺激性的食物。偶爾做上一碗肉絲蘆薈羹吧，它能幫助我們擁有水嫩的肌膚。
材料：豬瘦肉（100克），蘆薈（100克），枸杞 (適量)，香蔥 (適量)，做法：瘦肉切成很細的絲，放入碗中，放入少許蔥姜水、1/2湯勺料酒、1/3湯勺味極鮮和0.5茶勺的食鹽，抓勻腌製片刻。蘆薈先切去旁邊的刺，然後去皮，取蘆薈肉，再切成均勻的細絲，鍋中燒開適量水，放入蘆薈絲焯水1分鐘撈出。鍋中加入適量清水或高湯，煮開後三、五根的下入肉絲，然後用筷子輕輕撥散。煮開後加入枸杞和蘆薈，調入1茶勺的鹽。再次煮開後關火，撒入適量蔥花增香增色。
蘆薈雞湯：蘆薈搭配雞湯有清熱降火，清腸排毒，有滋補養顏、增強體質的保健，實為炎炎夏日裡的清潤靚湯，特別適合女性養顏護膚，增加皮膚彈性和保持水分。
材料：土雞 (半隻)，蘆薈 (兩片)，淮山 (適量)。做法：雞洗凈切好待用，蘆薈去掉表皮，焯水2分鐘，去掉它的粘液。然後將將所有材料入鍋，加水燒開，文火燉一個小時加鹽調味就好了。
蘆薈炒鮮蝦：是由鮮蝦、蘆薈等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，香甜嫩滑，白綠相間，開色俱佳，誘人食慾。
材料：鮮蝦 (150克)，蘆薈 (50克)，雞蛋 (1個)。做法：鮮蝦去頭尾處理乾淨備用，蘆薈洗凈切段備用，把處理好的蝦肉用澱粉、雞蛋清、料酒和鹽上漿備用，蘆薈除去外皮備用，把除去外皮的蘆薈切段沖水，使其沒有粘液為止，鍋里放油，爆香幾片薑片，把漿好的蝦肉放進鍋里劃散，然後倒入衝過水的蘆薈段一起翻炒，陸續加入鹽、胡椒粉，出鍋前點入少許香油，勾芡出鍋。
溫馨提示：食用蘆薈要注意不要過量，專家的建議是每人每天食用不超過30克，且不適宜孕婦和嬰幼兒。
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