春季里野菜也瘋狂之麻辣拌刺刺芽

春暖花開時節，野菜陸續從地里冒出來開始了一年的生長，此時的野菜也是一年中最為鮮嫩的時節。現在人們的生活好了，以前不願意吃的野菜，也成了許多都市人的寵兒。刺刺芽就是其中的一種。平常每到春季里麥子拔節的時候，也就是清明時節，就是刺刺芽剛剛冒出芽兒的時候。每次回老家我總會去野外挖取一些刺刺芽、苦菜、婆婆丁和蒲公英等野菜一起摘洗乾淨，入開水鍋中飛水後剁成細末，加入煮好的黃豆碎中製作成一鍋香鮮味美的野菜小豆腐。

刺芽的其他名稱：小薊, 刺角菜, 小吉, 七七菜, 刺兒菜, 小薊炭, 貓薊, 青刺薊, 千針草, 刺薊菜, 青青菜, 萋萋菜, 槍刀菜, 木刺艾, 刺桿菜, 刺殺草, 薺薺毛, 小惡雞婆, 小薊姆, 刺兒草, 牛戳刺, 刺尖頭草, 小刺蓋品為菊科刺兒菜屬植物。刺刺芽醫學上又名小薊草，需注意的是刺刺芽和刺刺菜不是同一種植物，後者為野莧菜屬刺莧的別稱。刺刺芽是一種非常常見的野生植物，從春到夏，路旁、溝內、麥田邊、荒地間，到處都能看到它的身影，普通得不能再普通，平凡得不能再平凡，可她卻有著很好的藥用價值。

刺兒菜含有多種營養成分，刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，鈣216 毫克，磷93 毫克，鐵10.2 毫克，胡蘿蔔素7.35 毫克，維生素B20.39 毫克，維生素C47 毫克。刺刺芽兒性味甘涼，具有涼血、法瘀、止血的功效。治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性傳染性肝炎、療瘡、癰毒等。

今天先介紹一款爽辣開胃的刺刺芽美食。

1、刺刺芽燙一下可以去除一部分苦味，也可以讓它的小刺不那麼刺嘴。2、潑干辣椒段的花生油要熱一些，這樣出來的辣椒段才會香辣，但也不能太高，以免讓辣椒段炸糊影響口感。

品一口爽辣清新的野菜，回望兒時美好時光，人生蹉跎，原來幸福有時就是這麼簡單！

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