健身營養知識--氨基酸又是什麼？
氨基酸應該來說不是一個陌生的名詞，氨基酸是構成蛋白質的基礎，氨基酸和健身有什麼關係？
確切的說，人體並不能直接將進食的蛋白質，「拿來主義」使用。這很好理解，吃下去的牛肉蛋白質直接使用，我們的肌肉會出現牛肉的蛋白質成分嗎？這簡直就是一個腦洞話題。那一起來看看氨基酸是個什麼東西？身體中是如何使用氨基酸的？以及氨基酸對健身有什麼影響？
一、什麼是氨基酸
這部分內容，直接粘貼過來，氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。關於什麼是氨基和羧基有興趣的可以查閱有機化學資料學習，這裡不在展開詳細說明，對於健身愛好者而言，你只需要關注氨基酸是組成蛋白質的基本單位這句話就夠了。蛋白質如果是兒童拼接好的積木玩具（比如積木小房子），那麼氨基酸就是房子中的每一塊積木（不同的小積木塊是不一樣的，這類似於不同種類的氨基酸）。
人體內蛋白質的種類很多，性質功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。20種氨基酸根據從營養學的角度分類，分為必需氨基酸、半必需氨基酸、條件必需氨基酸和非必需氨基酸。
下面簡單介紹這些分類下的氨基酸都有什麼。
1、必需氨基酸： 指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。共有8種其作用分別是：
賴氨酸：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；
色氨酸：促進胃液及胰液的產生；
苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗；
蛋氨酸（甲硫氨酸）：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能；
蘇氨酸：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；
異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝；腦下腺屬總司令部作用於甲狀腺、性腺；
亮氨酸：作用平衡異亮氨酸；
纈氨酸：作用於黃體、乳腺及卵巢。
2、半必需氨基酸和條件必需氨基酸：人體雖能夠合成精氨酸和組氨酸，但通常不能滿足正常的需要，因此，又被稱為半必需氨基酸或條件必需氨基酸，在幼兒生長期這兩種是必需氨基酸。人體對必需氨基酸的需要量隨著年齡的增加而下降，成人比嬰兒顯著下降。（近年很多資料和教科書將組氨酸劃入成人必需氨基酸）。
精氨酸：精氨酸與脫氧膽酸製成的複合製劑（明諾芬）是主治梅毒、病毒性黃疸等病的有效藥物。
組氨酸：可作為生化試劑和藥劑，還可用於治療心臟病，貧血，風濕性關節炎等的藥物。
3、非必需氨基酸：指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
二、身體中如何使用氨基酸
談氨基酸，當然離不開蛋白質，作為機體內第一營養要素的蛋白質，它在食物營養中的作用是顯而易見的，但它在人體內並不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子後被利用的。即蛋白質在人體的胃腸道內並不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質分解為低分子的多肽（由10~100個氨基酸脫水縮合而成的化合物，可以理解為10~100個氨基酸組成）或氨基酸後，在小腸內被吸收，沿著肝門靜脈進入肝臟。
一部分氨基酸在肝臟內進行分解或合成蛋白質；另一部分氨基酸繼續隨血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質。在正常情況下，氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當恆定。如以氨基氮計，每百毫升血漿中含量為4～6毫克，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克。飽餐蛋白質後，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暫時升高，經過6～7小時後，含量又恢復正常。說明體內氨基酸代謝處於動態平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調節器。因此，食物蛋白質經消化分解為氨基酸後被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質。人體對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。
三、氨基酸對健身有什麼影響
當然肌肉增重這件事必然有氨基酸的參與，當肌肉纖維被大量運動撕裂後，機體開始修復這些撕裂的肌纖維，就會使用氨基酸重新合成人體肌肉蛋白質去修補。這就是一個完整的增肌過程，因此機體充足的蛋白質供應是必然的，不然回天乏力！
關於氮平衡，如果你對健身知識有所了解，可能會聽到過氮平衡一說，我們上面介紹了氨基酸的知識，有助於理解氮平衡。當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。（註：氨基酸和蛋白質都是含有氮元素的有機化合物）
肌肉訓練中，氮平衡能夠促進肌肉生長。當攝入氮超過排出氮時，就是我們常說的正氮平衡（狀態），反之就是負氮平衡（狀態）。正氮平衡情況下，身體發生合成代謝，肌肉的恢復和生長狀態出現；負氮平衡情況下，身體發生分解代謝，肌肉的分解和損失狀態出現；我們知道蛋白質不會被身體作為能量儲存，所以正氮平衡不會長期存在，需要及時的補充才能保持這個狀態。這正是訓練後補充蛋白質的意義所在！
參考資料
1. 氨基酸 ．百度百科
2. 王鏡岩，朱聖庚，徐長法．生物化學：高等教育出版社，2007年01月
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