你常吃的這些「街邊小吃」竟是這麼做出來的！

街邊小攤也許美味誘人，但是，在美味的背後，卻可能隱藏了許多危害健康的因素。

01 街邊烤串——葯死老鼠也能充羊肉

原北京協和醫院急診科於鶯醫生曾在微博透露：一患者來協和急診，皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止，做毒理檢驗為鼠藥中毒。經問，之前曾吃街邊烤串!比較可能的是，不良商販收購被毒死的貓狗老鼠做成「羊肉串」，人吃後間接中毒。

除了老鼠肉，記者調查發現，有些羊肉串還極有可能是用鴨肉等配上羊肉精等調製出來的。

一位賣香精香料的知情人透露，如今羊肉不斷漲價，很多街邊烤攤把鴨肉當羊肉。

除了鴨肉，一位知情人告訴記者，還有「更便宜的肉」，用行話來說就是「過了的肉」，即過期變質或未經檢驗檢疫的肉。但這樣的肉，肉攤老闆只賣給熟悉的人，臉生的是不賣的。至於貓肉、老鼠肉，由於貨源更隱蔽，購買很困難，稍微有點規模的攤點一般都不會使用。萬一吃出人命來，就麻煩了。

國家高級食品檢驗師李廣萍介紹，羊肉精、牛肉膏，都是餐飲行業、燒烤攤上常用的食品添加劑，這類香料會讓肉香味更濃郁，更誘人。燒烤中的羊肉為了掩蓋摻假、掩蓋劣質肉會超量添加，如果長期大量食用會加重肝臟負擔，加速人體衰老，誘發多種疾病，對人體健康不利。

不管是鴨肉還是豬肉，羊肉香精一加，再串上幾塊羊油，就是羊肉串了。健康時報記者牛宏超/攝

2 街邊烤魷魚——福爾馬林浸泡

烤魷魚遍布大街小巷，不過，魷魚被火鹼等化學溶液泡發的報道時常出現。不法商販用火鹼、福爾馬林溶液浸泡魷魚，既可保鮮，也能使魷魚的體積增大，烤制後很難發現。

為了探究街邊的烤魷魚是不是用化學藥水泡過的，有記者特地做了實驗。從市場購買了三個不同商家的魷魚，把它們分別放在了三個燒杯里，經過了12個小時的浸泡後，用PH試紙檢測魷魚浸泡液的酸鹼度。

經過檢測發現三種魷魚浸泡液均呈現鹼性，PH值為8-9，說明從市場上購買的三種魷魚樣本均屬於「化學魷魚」。

營養師告訴我們，小商販用火鹼、福爾馬林浸泡魷魚雖然能夠保鮮，但被人們食用後會損傷人體的消化道、胃黏膜，給腎臟、肝臟，以及神經系統帶來非常大的傷害。而這些化學試劑不能被人體及時代謝掉會的殘留在我們身體里。

3 街邊煮玉米——玉米香精掩蓋餿味

街邊玉米非常常見，一口大鍋，裡面的玉米不斷用小火煮著。經常吃這種玉米的人可能有這樣的感受，街邊玉米就是比自家煮的玉米更美味，而且顏色亮黃，非常好看。而這也正是加了玉米香精的緣故!

事實上，玉米香精雖然是一種食用香精，但不能用來煮玉米。香精由於使用量少，健康危害相對較小，但如果商販隨意放、超量添加，長期吃必然對健康有損。

玉米香精的確能讓玉米的香味更加濃郁，既讓玉米有了甜味和賣相，也有一定的防腐作用，加上玉米本身難以煮爛，自然更不易爛掉。且玉米香精和甜味劑可掩蓋變質玉米的餿味……

4 街邊烤腸——根本沒肉

很多學校門口都有烤腸賣，孩子愛吃，有些家人也會主動買給孩子吃。但在營養師看來，這種不健康的食物要盡量少吃。

因為我們很難看到香腸本身的包裝袋，無法得知生產廠家、生產日期、保質期以及配料等信息，不知道它們是用什麼做的，安全和衛生都得不到保障。有些香腸中甚至根本沒有任何肉類成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等製成的。

香腸類肉製品一般會添加色素、防腐劑、亞硝酸鹽等食品添加劑。而且，街邊的烤腸機一開就是一天，烤腸中一些營養成分在高溫加熱過程被破壞，煎烤也會使肉製品中的致癌物增加。日常飲食中應盡量少吃，也要讓孩子遠離。

5 街邊快炒小龍蝦——當心肺吸蟲

餐館中的口味蝦是先把小龍蝦炸一下，加辣椒、花椒等調料，加湯後慢慢收汁做成。因加熱徹底，能把有害細菌殺死，吃起來比較放心。

但有些街邊大排檔的麻辣小龍蝦是快炒的，先用油炸，然後用辣椒、花椒等調料快炒後上桌，烹調時間很短，不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲幼蟲完全殺死(小龍蝦、蟹、鰱魚等水產品中都可能含有肺吸蟲)。

肺吸蟲/資料圖片

和體內的其他寄生蟲不同，肺吸蟲在體表會遊走，今天在背部下面，可能明天就游到背中部了。肺裡面有了寄生蟲，除了常見的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其遊走到大腦，會有癲癇、失語等神經系統癥狀。

6 街邊烤地瓜——廢油漆桶「有毒」

目前不少賣烤地瓜的攤販用的爐子都是用油漆桶改造的。如果是用裝化工原料的桶烤出的就要謹慎食用了。

油漆用完後，在桶內壁會有一層樹脂類殘留物，被高溫加熱時，可能會產生氧化氨等物質，這種物質進入烤熟的食物中對人體是有害的。雖然經過高溫灼烤一兩次後就會揮發乾凈，但有些鐵皮桶內壁上塗有泥，有毒物質會不會長期揮發，對人體有什麼樣的影響，很難確定。

生物醫學博士曾志鋒曾在書中寫道，出於對最大利潤的追求，許多商販為了降低成本千方百計地尋找最廉價的食物原材料，而這些廉價的食材，往往都是劣質的，對健康有害的。例如八成以上的街邊小吃使用的油都是有問題的油，很多商販為了降低成本使用地溝油或循環使用高溫處理的油，這些劣質的油對食客的健康傷害是非常大的。

地溝油含黃曲霉毒素、苯、砷和鉛等數不清的有害物質,其中，黃曲霉毒素是頭號肝臟殺手，可以導致肝癌。像麻辣燙、油條、油餅、煎餅果子等小吃都是普遍使用地溝油的，這些東西應少碰為妙。雖然還沒有見到有人因為吃這些小吃而急性中毒的報道，但是也正因為這樣，那些不法的商販才膽大妄為，因為他們知道，這些東西一時半會也吃不死人，至於以後會出什麼問題，也找不到他們頭上。

事實上，「把胃交給別人，把健康留給醫院」是現在很多人的寫照。然而，這無異於在打仗的時候，把自己的糧草倉庫獻給敵方的軍隊，把自己的軍火倉庫交給了敵人。這種情況，不是很像在自殺嗎？

（健康時報）

請您繼續閱讀更多來自 杭州網 的精彩文章:

※噁心！這些街邊小吃竟然是這樣做出來的，以後還能愉快地吃嗎？
※這些超好吃的街邊小吃，你最喜歡哪一個？
※真正的韓國街邊小吃就是這樣的，你還敢吃嗎
※路邊這些不幹凈的小吃，卻是我們的最愛，吃過8種的是真吃貨
※烤冷麵、麻辣燙，路邊小吃，看了這些你還敢吃嗎？
※這是我們從小吃到大的果子，這種果子也很火，你有吃過嗎！
※這些小吃不吃，你就算是白來了樂山一趟！
※這些廣州小吃，竟然背後有著這麼美麗的傳說！你吃過卻不一定聽過
※茄子這樣做，是我吃過滋味最好的，老公從小吃到大
※咸陽這些特色小吃，你都吃過哪幾樣？
※最新資訊：火爆的街邊小吃，是這樣做的，你還敢吃嗎？
※各地小吃：你們吃的只能叫包子，這樣做才是上海灌湯包
※都說非洲是一個貧窮的地方，他們那裡竟然還有這樣的美食小吃！
※上海都有哪些特色小吃？沒吃過這幾樣你都不好意思說去過上海！
※最常見的街頭小吃竟然這麼好做？明天早餐你就吃它吧！
※路邊的這些小吃，簡直太美味了！你吃過幾個？
※真相！原來街邊小吃「煎豆腐」是這樣做的……
※這些小吃味道很不錯，你吃過嗎？
※這些「路邊攤小吃」孕媽們你還敢吃嗎？