它被封為「蔬菜皇后」！卻沒幾個人知道怎麼吃~

紅薯與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素含量非常高。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。

現代營養研究發現紅薯葉的維生素C、B2、胡羅卜素、鈣、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少，是人體所需礦物質良好的供給源。

「蔬菜皇后」究竟有多好

每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。

排毒

含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，延緩衰老、抗炎防癌。

預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；保持動脈血管的彈性。

改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」、清潔腸道。

紅薯葉的吃法主要有兩種

紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。那要怎麼吃菜最營養呢？

第一種

涼拌紅薯葉

選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟後，配以香油、醋、薑汁等調料，製成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。

第二種

小炒紅薯葉

像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。

幾乎被大家忽視的紅薯葉竟有這麼高的營養價值，增強人體細胞的活力，提高免疫力。不妨一吃，讓你神清氣爽~

請您繼續閱讀更多來自 快樂老人報 的精彩文章:

※這種蔬菜是抗癌明星，很多人卻不愛吃！這些你都知道嗎？
※孕婦不能吃的這幾種蔬菜，你知道嗎？
※抗癌蔬菜，鄉下一斤才賣2塊錢，你知道怎麼吃嗎？
※它被稱為「蔬菜皇后」，你吃過嗎？
※吃一輩子的蔬菜，竟然不知道花是什麼樣！
※這些蔬菜這樣吃不但沒營養還傷身，你都知道嗎？
※哪些蔬菜一般人都沒見過？
※餐桌上不可少的6種美白蔬菜，你都知道是哪些嗎？
※這9種蔬菜沒煮熟就吃，有毒！別怪我沒提醒你···
※你媽聽說你在日本吃不起蔬菜，窮到只能吃肉，那是因為你還不知道這個
※這些蔬菜又臟又致癌，很多人還不知道，每天都在吃
※曝光了：一碗菜毒 翻一桌人，這8種沒煮熟蔬菜，比砒 霜還毒，你還在吃嗎？快停止吧
※飲食 | 這些排毒的蔬菜你可能沒吃過，現在知道也不晚！
※這幾種蔬菜水果別這樣吃，吃錯了等於服毒！你知道嗎？
※這9種蔬菜沒煮熟，千萬別吃！別怪我沒提醒你！
※這兩種蔬菜天天吃，沒想到用它們包餃子，家人都搶著吃，你試過嘛
※吃了一輩子的蔬菜，竟然不知道花是什麼樣
※這些公認的難吃蔬菜，卻是癌症剋星、知道一種算你贏
※這些蔬菜沒煮熟，可千萬別吃！