春天很快就過去,再不吃這種蔬菜就晚了!
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小健說:
在我國古代,有「春初早韭,秋末晚菘」一說。這「韭」指的是韭菜,意思說初春時節的韭菜品質最佳。這種說法得到營養學家的驗證。韭菜春天最好,晚秋的次之,夏季的最差,有「春食則香,夏食則臭」的說法。
因此,現在正是吃韭菜的最佳時間,春天是很短暫的,喜歡吃韭菜的朋友要注意,再不吃可就晚了。
為什麼要吃韭菜?
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因為春天是陽氣上升之季,要特別注意補充和保護陽氣,性溫味辛的韭菜正是溫補助陽的絕佳食品。此外,還有多種功效哦~
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮髮油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、貧血與動脈硬化,所以不妨適當多吃韭菜。
春季吃韭菜的禁忌
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1、不應生食韭菜
既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮後生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗乾淨,容易感染疾病,不宜生食。
2.不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。
3.不可與菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作,易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話,易致牙齦炎症。
4.不應與蜂蜜同時食用
韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,二者同食,能導致泄瀉。故《本草品彙精要》說:「不可與蜜同食。」
5.食用時不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補成分破壞,加熱時間越久,破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
在最合適的季節吃最合適的蔬菜,才是養生之道。
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