預防癌從口入這些食物要少吃

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人們常說病從口入，其實這一點也不假，其實很多疾病都是自己吃出來的，癌症也不例外，那麼大家知道致癌食物有哪些嗎?吃什麼會致癌呢?下面小編就為大家介紹一下哪些食物致癌吧。

越是美味的食物其中的危險係數就越大，所以大家可要認清這些食物，少吃為好。

腌制和熏制食物

鹹肉、泡菜、香腸等含有的亞硝酸鹽，經人體吸收能夠轉化為致癌物亞硝酸胺，可導致食道癌和胃癌。南方的熏肉、熏魚等可產生強致癌物苯並芘，女性可增加30-50%的乳腺癌患病率。

燒烤食物

朋友們在戶外喝著啤酒，吃著燒烤，可謂快意人生。然而，在燒烤製作過程中，可產生兩類致癌物，一種為雜環胺，肉類如雞肉、魚肉，動物內臟等經簡單加熱就可產生;另一種為上文提到的苯並芘，在體內積累到一定劑量可誘發肺癌。

油炸食品

煎炸過焦的食物，會產生多環芳烴，可明顯提高終身致癌率。國內很多攤販為節省成本，使用多次重複使用的高溫油，如炸油條，炸臭豆腐等，都可增加致癌風險。

霉變物質

黃曲霉毒素是公認的誘發肝癌的病因之一，食品中若超過1mg/kg就有劇毒，其主要來源是受潮霉變的花生，玉米等。此外，它還是食管癌和胃癌的罪魁禍首，所以霉變的糧食千萬不能吃。

高脂肪食物

流行病學和實驗研究發現，豬肉、牛肉、冰淇淋等含大量飽和脂肪酸，長期過多攝入這些食物，可提高雌、孕激素受體陽性乳腺癌的致病風險。

煙草

在全球，肺癌是男性癌症致死的首位原因，占所有癌症診斷的13%，而吸煙是肺癌的罪魁禍首。

煙草中含多種致癌物，如尼古丁、煙焦油、一氧化碳、聯苯胺等，它們被吸入人體後可產生大量自由基，過度消耗人體內的抗氧化物質和抗氧化酶類，一旦人體活動需氧量增大則會出現供氧不足，長期如此便可導致支氣管上皮細胞dna的損害，某些癌基因的激活，抑癌基因的突變和失活，最終引起癌變。

另外，有研究報道，尼古丁在室內與亞硝酸反應會產生一種煙草特有的亞硝胺，可在室內空氣、傢具、毛髮、皮膚等處停留較長時間且難以清除，從而增加家庭非吸煙人群間接吸二手煙的風險。

說起鼻咽癌可能北方地區的人們比較陌生，因為患這種疾病的人群主要集中在廣東、廣西、湖南、江西和福建等地區。它也屬於我國高發的一種惡性腫瘤，鼻咽癌的發病率在五官科發生的腫瘤中居首。其實除了家族原因、地域原因和病毒感染之外，飲食也是導致鼻咽癌發生的一個重要原因。

今天，我們就和大家一同來了解到底是哪種美食會導致鼻咽癌，以及鼻咽癌會出現地域性的原因，平時針對鼻咽癌又該如何做好預防工作。

這種美食讓鼻咽癌發病率增加2-7倍

是不是很好奇是什麼食物呢?其實今天我們要說的這種美食就是鹹魚，鹹魚以其獨特的氣味被很多人喜愛，在中國古代鹹魚又被稱為鮑魚，並因為其獨特的氣味衍生出被鮑魚之肆這個成語。在廣東等地區，鹹魚已經演變為一種特色菜。

鹹魚致癌原因

鹹魚已經被證明是導致鼻咽癌的食物之一，一些調查顯示愛吃鹹魚的人患鼻咽癌的風險要高2-7倍。而鹹魚導致鼻咽癌的原因有兩方面。

原因一、亞硝酸鹽

魚肉在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽和魚肉蛋白質分解的產物胺結合成亞硝胺，其屬於一種很強的致癌物質，一次大量或長期攝入這種物質會引發癌症。而人類的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和這種物質有關。

原因二、霉變

魚肉屬於一種結締組織少並鬆散的肉類，細菌容易沿著鬆散的組織進入肌肉。而且其魚鰓和內臟中很容易藏匿細菌，這樣導致了魚肉極容易變質，發生霉變。鹹魚出現紅色斑點則是發霉現象，這種斑點也被稱為赤變。

霉變鹹魚不僅會導致鼻咽癌，其主要是由於細菌引起的，還可能引起胃腸炎、食物中毒等問題。

另外，鹹魚中的高鹽分會導致胃炎、胃癌、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染。

如何降低鹹魚的危害

在腌制鹹魚時可以採用一定措施，將其中的有害物質降到最低。

首先，腌制時添加一些天然物質，如蒜汁、薑汁或蘆薈汁等，這樣可以阻斷亞硝胺的合成。

其次，添加維生素c或檸檬酸來阻斷亞硝酸鹽和胺的結合，防止致癌物質的產生，

另外，還可以添加一些防腐作用的物質，如紅曲色素等。

而我們在選購鹹魚時也要多看和多聞，看魚身是否有蛀蟲，色澤是否光亮;聞一聞鹹魚散發出的味道是否是霉味;看一看魚頭、魚腹部位是否有霉變。

是不是吃了致癌食物就一定會得癌症

通過以上的闡述我們發現，很多可致癌的食物都是一個地域流傳下來的習俗性食物或者是廣大民眾非常喜愛的食物。

那麼，因為這些東西會增加致癌幾率，我們就一點不吃么?食物致癌取決於食用的量和頻率，如果食用量大，次數多，造成健康損害的幾率就大，反之，風險則降低。另外，癌症的影響因素除了食物，還包括年齡、體重、遺傳、環境等多個影響因素。因此，不能說吃了致癌食物就一定會得癌症，只是建議盡量少吃為妙。

預防癌症不僅需要忌口更需要的是吃，在生活中有很多食物是能夠幫助預防癌症的，下面大家就一起來了解一下吧。

動物性抗癌食品

1.魚油

研究發現，魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質是一種多聚合不飽和脂肪酸。它主要存在於含油較多的魚的魚油中，如沙丁魚油、青魚油、大馬哈魚油等。研究表明，腫瘤細胞在分解人體的脂肪組織及蛋白質等成分時，會產生對腫瘤有促進作用的某種腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活動，從而起到阻止腫瘤生長的作用。

2.魚鱗

免疫學家證實，魚鱗在抗癌中能起到重要作用。若把魚磷中的白細胞植入患癌症的老鼠體內，可使其腫瘤細胞消失。抗癌藥β—硫化鳥嘌呤就是從魚鱗中提取製成的，用該葯治療白血病的有效率高於70%，此外該葯對治療胃癌、淋巴癌也有較好的效果。

3.牛肉

微生物學家研究小組發現，牛肉中含有一種能抑制致癌物質誘變活動的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。這個小組正在試圖從牛肉中提取出抗癌新葯。

4.羊胎

科學家們研究發現，羊胎的肝細胞中含有抗癌物質，能激活機體的免疫系統。科學家們先把人類癌細胞注入到實驗鼠體內，然後再把被純凈化了的羊胎精華素注入實驗鼠體內。結果發現，羊胎精華素有抑制癌細胞生長的作用。科學家們認為，羊胎精華素將為治療肺癌、肝癌、白血病等開闢出一條新路。

5.桑蠶

研究發現，用一條桑蠶能夠生產數百支醫用劑量的實驗性抗癌劑。日本的一家公司宣稱：通過對桑蠶體內某種基因的調換可製得一種干擾素，這種干擾素與人體內產生的干擾素完全相同。因此，我們有望從桑蠶中提取出抗癌新葯。

結語：以上就是為大家介紹吃生易致癌的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了哪些食物容易致癌了吧，當然咯，並不是說吃這些食物就一定會致癌，知識增加了致癌風險，所以建議大家還是要少吃為好。

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