美媒：中國留學生美國賣煎餅 售價8美元日銷150份
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參考消息網4月22日報道 美媒稱，煎餅攤大舉進軍北美，它已經成為北京在烹飪方面軟實力的最新展示。雖然出身「卑微」，但攤煎餅是門藝術。
美國《紐約時報》網站4月20日發表題為《中國煎餅「移民」到曼哈頓》的報道稱，來自中國的煎餅在舊金山的灣區登陸，席捲西雅圖，落腳于波特蘭。現在，它們又風靡曼哈頓，在華盛頓廣場公園、中城和哥倫比亞大學附近都可以看到。
報道稱，煎餅是來自中國北方的一種街頭薄餅，由雞蛋、辣椒、甜醬、芫荽、大蔥和脆脆的油炸薄餅做成。它是北京在烹飪方面軟實力的最新展示。
在北京、天津以及中國北方其他城市，在隨處可見的街頭餐車上製作的煎餅可以邊走邊吃，天氣寒冷、西伯利亞大風吹來的時候還可以兼作暖手。在北京首都的高消費地區，煎餅的通行價格現在大約是5元。
雖然出身「卑微」，但攤煎餅是門藝術。刷上秘制醬汁——通常是一些甜醬和豆瓣醬，它可以為薄餅增味、壓制辣椒、去除香菜和大蔥的味道。
這就是為什麼來自紐約佩斯大學的好朋友約蘭達·李和多噶次仁在2014年年底在中國北方花了幾個月時間，從一個城市到另一個城市進行學習的原因。她們採樣了100多鍾煎餅，向街頭師傅學藝，而這些師傅常常很高興傳授技藝。
李女士說：「這之後，我們倆胖了20磅，不是開玩笑。」
報道稱，25歲的李女士是土生土長的北京人，主修市場營銷和藝術史，26歲的多噶次仁是來自四川的藏族人，主修金融。她們希望在紐約再現經典的煎餅，當然也有一些改動。
10月，她們的亮黃色食品車「飛豬煎餅」走上了曼哈頓的街頭，為紐約大學商學院附近的學生服務，吸引了中城一些中午就餐的人群。而每周一和周二下午，她們在哥倫比亞大學外的百老匯大街上擺攤。李女士說，這輛食品車適合於做煎餅，之前就曾做過法國薄餅。
李女士說：「最初我們想開一個非常非常小的餐館，但很明顯，紐約的租金高得太離譜了。不過後來我意識到，食品車的主意更好，因為煎餅本來就是在街上售賣的。」
食品車出售的北京原汁原味煎餅8美元一份——是北京價格的約10倍。
李女士和多噶次仁的中國北方之旅似乎已見成效。她們的煎餅抓住了故鄉的精髓，薄脆要比北京的許多煎餅還要好，因為它更酥脆。
飛豬煎餅還增加了在中國很少見的元素。有一次，我要了一份加兩個雞蛋的煎餅，裡面夾的是新鮮的生菜。在北京，允許胡同的小販加入一片來歷不明的生菜是需要膽量的。
但是這裡是美國，飛豬煎餅是超大的。別指望邊走邊吃掉這個怪物。它是煎餅中的SUV。煎餅是放在一個小盒子里的，甚至還提供了刀叉。中午吃一個，一天剩下的時間裡你的胃就可以好好休息一下了。太陽下山你也不會餓。
李女士和多噶次仁說，這樣製作的原因是因為受法國薄餅所限。這輛食品車所配的煎鍋是為了做出比北京煎餅更大的餅的，不過成本也更高。
報道稱，二人還在菜單上添加了一些特殊食材。如果說北京煎餅不合胃口，可以添加她們的特色五花肉。金槍魚肉煎餅的價格是9.5美元。她們甚至還提供無麩質煎餅。
她們說生意一直很好，每個工作日大約賣掉150個煎餅。兩位企業家也並不是第一個在美國提供中國煎餅的人。曾經有人在西雅圖賣過煎餅。還有人在灣區賣過。其他人則在紐約賣煎餅。煎餅甚至登陸歐洲，在倫敦和曼徹斯特。
作為時代的標誌，李女士說她和次仁女士吸引到了中國的投資。她們計劃把飛豬煎餅擴張到煎餅的故鄉：北京。她們可以推銷一種已經通過紐約市衛生局嚴格檢查的煎餅。這在中國是個賣點，因為中國的顧客不能確定街頭美食的出處。
李女士說：「我們專註於食品安全，要讓整條生產線透明。」（編譯/塗頎）
資料圖片：煎餅果子（圖片來源網路）
【延伸閱讀】港媒:內地90後紐約創業賣煎餅 開張前試吃胖20斤
（圖片來源：香港《明報》網站）
參考消息網3月8日報道 港媒稱，網上集資愈來愈流行，一名在紐約街頭賣煎餅果子的90後中國女孩亦在網上集資，希望將她的創業故事拍成網劇。
據香港《明報》網站3月8日報道，李游在北京長大，15歲去美國讀書，大學時讀市場營銷，曾在不同公司實習，包括在皮影戲劇場演出皮影戲、在夢工場當製片助理、當過買手……最後，她決定創業，將中國其中一款傳統早餐「煎餅果子」引入紐約。
報道稱，煎餅果子是天津著名小吃，天津人多以它為早點。煎餅果子由綠豆面薄餅、雞蛋，還有果子（油條）或者薄脆的「果篦兒」（由餛飩皮油炸而成）組成，配上面醬、蔥末、辣椒醬等。
在紐約這個大都市的街上有黃種人在賣中國傳統街頭小食，自然引人注目。李游表示，初時很多傳媒都有採訪她，但隨著新鮮感減退，小食車再次回歸平靜。近日，李游在網上集資，表示希望把自己的故事拍成網劇，再次引起網民關注。李游本來對接受採訪有點抗拒，覺得自己只是賣煎餅的，但近來接受採訪，事由於近來有一名外國人亦在美國擺檔賣煎餅果子，李游想告訴別人，她才是第一個在紐約賣煎餅果子的人。
報道稱，「90後創業」曾是內地一個非常熱烈的討論話題，李游沒有刻意留意自己是否被標榜，「90後也廿五、六歲了，也不小了，也該出來干點事了」，李游與其合作夥伴多卡說，創業要兼顧的事情很多，先不說申請食物牌、找攤位、請人等事情。她們說，在決定賣煎餅果子後，試吃了超過100檔煎餅果子，在找到最好吃的那款前，兩人都胖了20多斤。兩人又在聊天時想到要拍網劇，更決定在網上集資，她們認為「看新聞是免費的，大家看到你要拍網路劇這個新聞看完就過去了，他不會記住這個事情，但為這件事情付出了費用，關注度會提升、會更高」，亦藉此找到她們的目標用戶，為自身品牌帶來價值。她們又覺得，自己的故事較貼近生活，又有一定反差，拍劇的話，內容會比虛構的電影更紮實。
（2016-03-08 10:27:00）
【延伸閱讀】中國小吃進軍北美:紐約開煎餅果子鋪日進2000美元
參考消息網3月8日報道 台媒稱，隨著大陸人走向全世界，從煎餅到拉麵、從土豆粉到麻辣燙，不但讓更多的老外品嘗到中國美味，口味豐富的中國飲食文化，更為海外華僑解決了思鄉之苦。
據台灣中時電子報3月8日報道，北美是大陸小吃「國際化」的大本營。在多倫多的多元美食中，中式小吃很受歡迎，包括港式早茶、上海城隍廟小吃、陝西肉夾饃、天津煎餅果子等，大陸各地小吃先後落腳多倫多，刺激著加拿大人的味蕾。
過去10年，越來越多的大陸小吃在紐約生根開花，「西安名吃」就是其中之一。每天中午，位於曼哈頓中城的「西安名吃」門外都大排長龍。肉夾饃和手扯麵等西安小吃一起賣，打敗了台灣去的珍珠奶茶，尤其是辣醬秘方，更成了他們的金字招牌。
紐約中國城更是中國小吃的大本營，江浙、廣東、福建、四川、湖南、台灣、香港等各地小吃應有盡有，估計全部超過100種。
從小生活在北京的90後女生Yolanda，是煎餅果子的死忠粉絲，發現西安肉夾饃、涼皮等小吃在紐約越來越常見，卻始終沒曾見到風味煎餅果子，於是和男友一起開了一家正宗的煎餅果子攤點，每天收入超過2000美元。
不光是實體店，華人的小吃還賣到了線上。浙江籍華僑黃傑克的「三和縉雲燒餅」在多倫多試水溫營業，開業當天就賣出500多個燒餅。10天過去，訂單依然密集湧來，許多顧客只能按號碼排隊，隔天取餅。
煎餅果子（示意圖）
（2016-03-08 09:35:00）
中新網邢台2月24日電 (張鵬翔 李鐵鎚 郭紅玉)你以為只有有門店的美食可以團購嗎？你以為移動的煎餅攤就不可以網路支付嗎？錯了！在河北省邢台市育才路，80後小夫妻韓偉帥和李雲的煎餅攤上寫著很潮的支付方式：現金、美團、微信、支付寶。
「別看我做的是普通的煎餅生意，但是我們也要跟上時代步伐，未來是網路營銷的時代，我們的生意雖小，也要跟上潮流。」韓偉帥對記者說。
在河北省邢台市育才路上，韓偉帥和李雲的煎餅攤和其他移動攤販一樣，小推車上搭個棚子，但是她的小推車裝飾很潮，推車上面的廣告語配著小黃人，讓人看了不禁一樂。和別的煎餅攤一樣他們的煎餅分門別類明碼標價，但是與眾不同的是付費方式註明：現金、美團、微信、支付寶。
「我從美團上團購的，還留著三套呢。我喜歡吃他家的煎餅果子，兩三年了他家每天原地出攤，團購後我想吃了就來取一套，不用找零錢，而且團購的還便宜！」市民李明介紹說，他是李雲家的老主顧了，自從知道賣家開通了網路團購業務後，他一下子團購了十套煎餅。
「這都是我老公的想法。」李雲說，我跟老公都是八零後，也經常網購，很喜歡現代方便的支付方式。去年8月，他們商量著採納網路方便的支付方式，讓自家煎餅果子也登上流行的網購平台，於是他們申請加入了團購網。「網購的顧客一天多時能達到30多人，占當天顧客的六分之一左右。」李雲說，老公的網路營銷沒白做。另外，隨著微信紅包在春節期間的大受歡迎，他們將微信紅包、QQ紅包支付也納入了進來。
「現在很多顧客都有我倆的微信號，來吃煎餅果子，給我發個紅包就可以。我們的未來是網路營銷的時代，我們的生意雖小，但也要跟上潮流哦。」李雲笑著說。(完)
【延伸閱讀】走向世界的中國小吃之天津煎餅果子
國際先驅導報2月18日報道中國菜是最早也是最成功傳播中國文化的「功臣」，對絕大多數外國人來說，真實地感受中國文化，是從吃中國菜開始的。
如今在海外，除了傳統的「八大菜系」，一些更具中國地方特色的「小吃」也越來越得到老外們的青睞。
在北美的美食地圖上，加拿大多倫多的地位不可小覷。而在多倫多的多元美食中，中式小吃更是廣受歡迎。港式早茶、上海城隍廟小吃、陝西肉夾饃、天津煎餅果子……中國各地小吃先後落腳多倫多，刺激著加拿大人的味蕾。
在多倫多市區唐人街，有一家小店專賣煎餅果子。老闆李強祖籍寧夏，看到多倫多唐人街滿眼中國南北風味各色美食，竟然沒有人做「國民早餐」煎餅果子，他決定自己開個小店。李強告訴記者，他以前並不會做煎餅果子，是在網上自學成才的。
李強的小吃店於去年6月開張，小店在唐人街並不起眼，也沒有桌椅，食客們買了煎餅果子就可邊走邊吃。就在記者採訪時，前來買煎餅果子的食客已絡繹不絕。李強說，生意好時一天要做100多份煎餅果子，有時小店外能排起長隊。攤面、塗蛋、撒蔥花、抹甜麵醬、加油條、疊餅、裝袋，說話間，一個香噴噴的煎餅果子就做好了，單個售價4加元，摺合人民幣約20元。
煎餅果子不僅廣受華僑華人追捧，很多「老外」嘗過後也嘖嘖稱讚。李強說，不少人起先抱著試試看的心情來嘗鮮，結果發現煎餅果子很有中國味道。小店開張半年如此受歡迎，李強也受到鼓舞，他希望以後能多開幾家分店，讓更多加拿大人都來嘗嘗中國正宗的「國民早餐」。
不僅是實體店，華僑華人的小吃還賣到了線上。去年年9月，浙江籍華僑黃傑克的「三和縉雲燒餅」在多倫多試水營業，開業當天就賣出500多個燒餅。10天過去，訂單依然密集湧來，許多顧客只能按號排隊，隔天取餅。
縉雲燒餅是浙江縉雲縣傳統小吃，用梅乾菜和夾心肉在木桶炭爐內壁上烤制而成，具有一種獨特香味。在多倫多新鮮出爐的縉雲燒餅每個售價為2.5加幣，摺合人民幣約12元。儘管「售價不菲」，連日來，每天都有不少加拿大本地居民瞪大眼睛，盯著金黃鮮亮的縉雲燒餅連連驚嘆：「這是中式比薩嗎？」「味道好極了！」
黃傑克說，目前燒餅店主要通過微信銷售。短短10天內，他們已建起3個「燒餅群」，群內好友超過3000人。黃傑克在電話中告訴記者，目前只是在朋友圈範圍內試探市場，每周製作的1000多個燒餅都被搶光。他表示，正在進行燒餅店各項手續審批，根據目前市場反饋，他們將開設縉雲燒餅連鎖店，爭取開到溫哥華和渥太華去。
為保證「純正地道家鄉味」，黃傑克和洪志和先是請縉雲縣僑辦牽線搭橋，後請親朋好友從家鄉帶來100多公斤梅乾菜，再花費200加幣（約1000元人民幣）郵運4個燒餅桶。
「設備、原材料、還有工藝，暢通了從縉雲到加拿大的『燒餅之路』，我們不愁做不大，」洪志和說，「生態食材、中國味道、東方文化，兼具這些特色，縉雲燒餅在加拿大開闢市場不僅不難，而且有得天獨厚的優勢。」（本報記者發自多倫多）
（2016-02-18 09:22:00）
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