還在天天吃雞蛋嗎？其實這種蛋才是「動物中的人蔘」

雞蛋是我們經常食用的，不管是煮雞蛋還是煎雞蛋，製作都比較簡單省事，於是雞蛋就成了是很多人早餐餐桌的必備品。吃雞蛋能補充維生素、礦物質以及高生物價值的蛋白質。不過，鵪鶉蛋被譽為「動物中的人蔘」，一起來看看這小身材的大能量吧。

首先，鵪鶉蛋的鈣含量高於雞蛋。鈣元素在生命過程中起著重要的作用 ，是人體的「生命元素」，對維持循環、呼吸、消化、泌尿、神經、內分泌、生殖等系統的功能至關重要。另外，鵪鶉蛋的磷元素及鎂的含量也高於雞蛋。磷是人體內的重要元素之一，人體缺乏磷元素，會導致骨骼和牙齒髮育異常、骨質疏鬆、食欲不振、肌無力等。人體缺乏鎂會引起食慾降低、嘔吐、腹瀉等，鎂元素對維持骨骼和牙齒的健康具有重要作用。6歲以下的兒童，可以選擇吃鵪鶉蛋，有助於孩子的發育。

鵪鶉蛋與雞蛋的鋅含量旗鼓相當。鋅是人體內僅次於鐵的必需微量元素，具有重要的營養保健價值，鋅與大腦發育和智力有關，有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用。就補鋅來說，雞蛋和鵪鶉蛋效果都不錯。鵪鶉蛋的鉀含量也略高於雞蛋。能夠調節細胞內的滲透壓，維持體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，有降血壓的作用。

不過，鵪鶉蛋的磷脂含量是高於雞蛋的。卵磷脂是人體必需的膽鹼和必需脂肪酸的重要來源，對人體的生長和發育十分重要，膽固醇是維持肌體正常生理功能所必需的重要物質，但攝入量過多可形成高脂血症，引起動脈粥樣硬化。有肝膽基礎疾病的人，盡量少吃蛋黃。

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