為什麼國內與國外的食品添加劑標準是不同的？

通常我們所說的食品添加劑標準包括產品使用標準和產品標準兩大類。後者主要規定了食品添加劑的鑒別試驗、純度、雜質限量以及相應的檢驗方法，以保證產品質量，這方面全球所有國家基本相同。消費者覺得國內外食品添加劑標準不同的方面主要是指使用標準，即不同的食品添加劑能用在什麼食品中，用量是多少，殘留量允許多少等內容，各國往往不盡相同。

一般來說，世界各地的食品添加劑殘留量規定不同主要來源人們的飲食習慣和生活方式等的不同。比如，美國人比中國人吃焙烤食品更多，因此與焙烤食品關係較大的反式脂肪酸的危害問題，他們考慮的可能就比我們更多。許多亞洲人以大米為主食，理論上對大米中食品添加劑的殘留規定就會更嚴格。由於我們對防腐劑應用更為敏感，考慮就會更多。

另外，同一種物質，不同殘留標準的情況亦由於認識的原因。雖然同一種化學品的安全驗證科學數據是世界共享的，但是作為公共決策的「衛生安全標準」，還是人制定的。標準的制定，主要依據「必要性」和「安全性」的權衡。而不同國家和地區的主管部門，衡量標準不同，就會制定出不同的「安全標準」。2011年發生的麵粉處理劑禁用事件和台灣公布了一批可口可樂原液中檢出的防腐劑「對羥基苯甲酸甲酯」的新聞，是兩個最典型的例子。最終取消麵粉增白劑過氧化苯甲酸甲酯是由於我國管理部門認為無技術的必要。台灣因為沒有制定對羥基苯甲酸甲酯可用於碳酸飲料的規定，就判定在可口可樂原液中使用對羥基苯甲酸甲酯違規，而這一食品添加劑在中國大陸、美國、歐盟都是可以應用的。

文章來源：躲不開的食品添加劑

編輯李書泉

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