新買的茶葉最好先放上半個月，立即喝會胃出血！

3月下旬正是新茶上市的時期，泡上一杯新茶，滿屋清香四溢，成為不少人的一大愛好。對於許多飲茶者「追新」的做法，專家並不贊同。去年，南京市第一醫院就曾接診過多例喝新茶住院的患者，其中有一位喝出胃出血。專家建議，新茶最好放半個月氧化後再喝，這樣對胃的刺激最小。

雨前茶剛到手就喝男子喝出腸胃病

「盲目追新茶，其實沒有道理。」南京市第一醫院消化科主任張振玉介紹，去年4月，他們曾接診過一位患者，因為喜愛喝茶，新茶上市後，朋友特意送他一盒千餘元的新茶，並告訴他這是正宗雨前茶，他迫不及待喝了起來。沒想到才過幾天，就覺得胃裡泛酸，吃點東西腹部就發脹，有時還打嗝。又過了幾天，他發現不僅腹部脹氣沒消除，而且胃開始痛了。

後來的一天，早餐剛吃了一半，竟然吐出一口血來，他這才趕忙來到市第一醫院急診科就診，才知道是喝新茶惹的禍。醫院介紹，因為急於喝新茶而導致生病的患者，他們科去年收治了好幾例。

胃病患者不適合喝新茶

喝哪種茶要根據體質判斷

張振玉提醒，太新鮮的茶葉對身體不好，尤其是對有胃病的人來說更不好，像一些胃酸缺乏的人，或者患有慢性胃潰瘍的老年人，都不適合喝新茶。

這是因為，新茶會刺激他們的胃黏膜，產生胃腸不適，甚至會加重病情。此外，飲茶除了上述注意事項之外，還要結合自身的體質。張主任說，胃寒者，多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒癥狀，此類體質的人，不宜多飲綠茶，適量喝紅茶更好。此類人群如果大量飲綠茶，可能會加重原有的胃炎、胃潰瘍病情。

飲茶4問

一、新茶到手為何不能立刻喝?

張振玉介紹：「從營養學角度來講，最新鮮的營養成分不一定是最好的，春茶剛加工好，多酚類物質、醇類物質、醛類物質還沒有被充分氧化，對胃腸刺激比較大，如果大量喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。」他說，當時那位患者本身就有胃病，喝新茶加劇了病情。

張振玉說，茶農的生活經驗能給我們一些啟發。一般在新茶製作好後，通常要放半個月左右才喝。這樣喝茶不但不會強烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實際上，放一段時間，就是讓茶內的酚類、醇類物質進一步氧化。

二、泡的第一杯茶要倒掉嗎?

不少人喝茶喜歡把茶洗一遍，第一杯倒掉，那麼，這種做法是否正確?

南京農業大學茶學系副教授陳暄博士表示，紅茶、烏龍茶由於原料老一些，用的是葉子而不是嫩芽製成，可能會有農藥殘留，因此，茶葉洗一下是對的，也可以將茶葉上的浮塵洗掉，確實更有利於健康。不過，綠茶則不同，以雨花茶為例，這個初春採摘，蟲子還沒有出來，基本不打農藥，因此也就不用洗茶，否則反而倒掉了茶葉的香味。

三、春季飲茶時間段有講究?

南京市中西醫結合醫院中醫專家徐大成提醒，春茶飲用切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4-5杯為宜，茶水以淡為好。此外，五個時間段最好少喝茶：

1、空腹時忌喝茶，否則會因為綠茶的寒性傷及脾胃，容易「茶醉」;

2、飯前不宜飲茶，因為飯前飲茶會沖淡胃酸，影響消化器官的吸收功能;

3、飯後不宜立即飲茶，茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質、鐵等發生凝固作用，影響對蛋白質、鐵元素的吸收;

4、不宜用茶水服藥，茶中的鞣酸會與許多藥物結合產生沉澱，影響藥效;

5、酒後喝茶無助解酒，只會傷腎損心。

四、保存好的陳茶和新茶一樣?

陳暄介紹，每年3月新茶上市以後，上一年的茶就是陳茶了。陳茶因擱置的時間較長，內質會發生一定的變化，到了第二年茶葉中富含的茶多酚等有效物質會揮發減少至少1/3，品質大多數有所下降。

但也不能一概而論，比如普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為「古董茶」，放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。而綠茶、鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。

茶葉小知識

一、如何區分新茶、陳茶?

直介面嚼或沖泡：綠茶以清香為上，清澀為次;紅茶以甜香為上，酸餿為次;花茶既具有茶香又有花香，無茶香或有青草氣，則是假茶，如有農藥味、霉陳氣及其他異味屬劣質品。

色香味形：新茶都會給人以新鮮的感覺。隔年陳茶，無論是色澤還是滋味，總有「香沉味晦」之感。但這並不意味著保存得當的陳茶色、形、味肯定不好，如果是好茶，保存得好，照樣可以口味不錯，只是香氣不及新茶。

茶葉色澤與茶湯味：好的綠茶顏色翠碧，鮮潤活氣。

二、茶葉如何保存才好?

如果一下子量太多喝不完的話，茶葉應該用密封袋緊扎存於零下20℃保鮮，最大限度地保持它的色、香、味。平時喝時，只需每次取出一周左右的量，置於小密封罐中，放在冰箱上層，隨時可以方便取泡即可。

三、綠茶傷胃，紅茶暖胃?

徐大成認為，人的脾胃確實有「喜暖厭涼」的特點，但喝茶與健康的關係不能簡單地以此來劃分，茶有寒熱之分，人的體質也有寒熱差別，喝茶究竟養胃還是傷胃，要因季節而異，更因人而異。

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來源：南京晨報

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審稿：健康科普分會專業專委會

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