違禁農藥、發霉! 酒樓「毒茶」，連茶園老闆都不敢喝！

圖文無關

內幕：散裝茶問題大

50多歲的老鄧在福建經營著數千畝茶園，福建省食品藥品監督管理局曝光大批問題茶葉後，老鄧第一時間把茶葉問題帖子轉到校友群里，提醒大家喝茶選茶葉要慎重。

老鄧說，目前國內茶葉種植由於基本是小農生產，種植期間用農藥過度是普遍情況，一些茶園還使用國家禁止的農藥。這次福建省查出的問題茶葉中還含有明令禁止的農藥。一些茶園老闆不敢喝自己茶園生產的茶，都是到高山上找污染少的茶園買茶喝。

「好的茶葉，茶園是不會給批發市場的，要麼被愛茶的茶客承包了，要麼讓品牌的茶商收走了，沒廠家要的劣質茶才給批發商。」老鄧說，他的茶葉經過台灣、中國權威部門檢測銷往廣東等地，附近茶園老闆也是喝他的茶。

30多年的老茶客陳生到酒樓吃飯，基本不喝酒樓飯店的茶，都是自己帶茶，他說這不是自己講究而是無奈。

「廣東許多酒樓、大排檔的茶葉都來自批發市場。」陳生透露其中奧秘，這些散裝、無廠家、無品牌、無責任追溯、無檢測報告的劣質茶，懂茶的人一般不敢喝。

「10十幾塊錢一斤，算算成本，都能想到是什麼茶！」廣州經營多年茶葉生意的余總告訴記者，他每年走訪十幾個茶園挑選茶。

「千畝以上茶園基本不會批發給別人去賣的，都被大的茶商收走然後按照等級加工，小茶園的劣質茶才會給小的批發商拿去批發市場散賣，散裝茶都是機器收割，雜質和生產過程污染不少。」

老余為記者算了一筆帳賬：以人工手采品質相對較低的鳳凰單叢茶為例，采1斤的成本是9元，4斤茶青才能做1斤茶葉。僅採集就要36元，再加上後續加工、運輸等環節，售價起碼在70元左右。而市場上不少單叢價格就在二三十元。

這些袋裝茶沒有任何廠家信息

批發商：酒樓食肆最愛散裝茶

實際情況如何，記者走訪華南最大的芳村茶葉批發市場看到，在南方茶葉市場和古橋茶街等批發市場，散裝茶隨處可見。大量品質、賣相很差的散裝茶10元/斤銷售。記者走訪的十餘家商家均表示，10-20元/斤的散裝鐵觀音、普洱茶主要去向是大排檔和酒樓。

「這種散裝茶雖然十幾塊一斤，茶色茶味很好，可以天天喝，不用擔心健康。」南方茶葉市場的一位女批發商向記者保證，她的茶沒有添加劑，是良心產品。但是其他商家的茶葉，她不敢保證喝著是否健康。

「酒樓餐廳採購最多的就是這些了，鐵觀音和普洱最受歡迎。」芳村錦桂批發市場一茶商指著門口的六七個編織袋，裡面裝滿了鐵觀音、普洱等散裝茶，價格10到20元/斤不等。正好有廣州的酒樓拿了一編織袋散裝茶準備送走。

這些散裝茶普遍茶葉色澤較暗，摻雜的茶梗較多，一些茶葉還散發濃重霉味。

對於茶葉農殘超標等問題，批發商說不出所以然，也沒有檢測報告。「我在這裡賣茶葉10多年，還沒聽說有人問這個。」古橋茶葉市場有批發商告訴記者，10多年來政府部門也就來檢測過兩次。「這麼大的茶葉市場，有近萬家賣茶檔口，根本監管不來。」

代充點： 「三無」茶葉穿「馬甲」賣

許多批發商賣散裝茶的同時賣「三無」小包裝

在一些茶鋪中，為了讓酒樓採購的茶賣相更好些，茶商還會推薦精美的小茶包袋，每個袋子的容量在8-15g左右。售價為5元100個。這些包裝上的標識基本除了公共茶葉品類的信息外再無其他應當依法標註的信息。「隨便你想裝什麼茶進去都行。」

在古橋茶街，記者找到了一家代充點，裡面有十多台充裝機，其中三台正在工作。在機器前面，放著五六個大麻袋，據店員介紹，這是已經幫餐飲客戶沖裝好的茶葉。

「茶葉和包裝袋你自己提供，我們不管，只衝裝費是一斤兩塊五。」店員說。記者隨機拿起幾個充裝完畢的茶包，發現除了茶葉品種的信息外，沒有任何茶葉來源、生產廠家等信息。

記者算賬發現，以20元/斤的散裝鐵觀音為例，按照包裝袋的採購費為100個5元，每個袋子沖裝10克，一斤沖裝加工費為2.5元計算，平均每包茶葉的包裝費用為7.5分錢。每包鐵觀音的成本為0.475元。而在酒樓、茶樓消費，茶位費少則3到5元，10-15元也不少見。

專家：茶葉小包裝上無正規標識慎喝

記者隨後挑選了大型連鎖餐廳進行走訪。環市路一擁有數十家分店的海鮮酒樓，其提供的普洱茶是8-10克一包的，包裝上只有「陳年普洱」以及酒樓名稱等信息。生產廠家、QS認證等信息一概沒有。

在珠江新城的一家某大型連鎖茶樓，其提供的茶包上也僅有茶的種類以及茶樓名稱。

對於茶的來源，服務員表示茶的採購有專人負責，她們並不清楚。

對比商超選購的廣東丹霞天*公司出品的丹霞岩紅和中石化寧夏易*石化有限公司的枸杞茶，小包裝詳細標明了廠家、地址、電話、傳真、郵編、品名、配料、等級、產品類型、保質期、生產日期、保存方法以及QS標誌等信息。記者在中國QS查詢網輸入上述兩個編號，均可查到認證信息。

國家茶葉質量評審專家、廣東省茶葉收藏與鑒賞協會常務副會長陳棟提醒表示，如果就餐場所提供的茶葉小包裝上沒有品牌、廠家、聯繫方式、QS認證信息等正規標識，建議消費者拒絕飲用或要謹慎飲用。

飲食協會：餐飲場所茶葉大多來自批發市場

廣州地區飲食行業協會秘書長符波表示，大部分餐飲場所的茶葉的確來自於批發市場。但按照要求，供貨商應具備經營資格。

對於茶葉的質量安全問題，符波認為應一分為二。如果酒樓提供的茶葉質量合格，就不應該在包裝上馬虎，應進一步改進包裝標識，讓消費者喝的明白、放心。如果茶葉本身就是來源不明的「三無」產品，餐飲場所應該立即整改。

官方：散裝茶葉袋裝出售應有QS標誌

廣東省食品藥品監督管理局表示，按照相關法律法規要求，散裝茶作為食用農產品銷售不需要取得許可，但領取食品生產許可證的企業以茶葉作為原料、經過加工製作的成品屬於預包裝食品。

該局表示，散裝茶葉作為食用農產品可以袋裝出售，但未取得食品生產許可的，不能按預包裝食品銷售、不能使用QS標誌。對冒用QS標誌或使用虛假標籤標識的，依法查處。

對於記者的追問，該局表示，食品安全工作，政府部門監管是一方面，企業依法經營、落實主體責任也同時是十分重要的方面。《食品安全法》和有關法律法規已經對食品經營企業的義務性規範作出明確要求。在日常監管中，監管部門也會採取日常巡查、查驗進貨台帳、監督抽檢、處理投訴等措施對食品企業進行監管。

對比：圖左是「三無」包裝的劣質茶葉，圖右是符合規定的包裝

茶樓酒店的「野茶」屬三不管

「按照國家部署，我們每年都到各省茶葉市場隨機抽檢茶樣2萬個左右，檢測結果表明，茶葉安全合格率逐年大幅度提高。綜合我們檢測中心和中國工程院院士、茶學專家陳宗懋長期監測的結果，茶葉農殘合格率1999年只有18%，2001年提高到62%，2004年達到了88%，2006年至目前穩定在96%到98%之間。

如果從合格率和飲用特性來說，茶葉比蔬菜、肉類更安全。」國家茶葉質量總體情況 經向廣東省食品藥品監督管理局了解，茶葉日常監管手段主要是查驗進貨台帳、監督抽檢、處理投訴等措施。審評專家、廣東省茶葉檢測檢驗中心主任陳棟說。

2%-4%的不安全在哪裡？對此，陳棟解釋，抽檢不合格的茶葉主要存在兩個方面的問題，一方面是農藥殘留、重金屬、微生物和稀土超標，另一方面是外包裝標識不合格。

不過，陳棟承認，來自農業部門和質監部門（現食葯監）的抽檢，並不是針對所有的茶葉產品都進行檢測的，因此存在一個檢測概率的問題。

另外，抽檢的對象以生產廠家和具有品牌的「正規軍」為主，而對批發市場上散賣批發和在茶樓酒店供應散裝茶葉，則抽檢概率極低，成為了政府監管不到的「野茶」。而這種天天在茶樓酒館大量消費的「野茶」，不僅質量低劣，更存在著具大的安全隱患，危及百姓健康。

有專家透露，針對茶葉的質量安全監管，在種植階段，由農業部門負責，進入加工環節到上市流通，由食品藥品監督管理部門負責。而事實上，茶樓酒店的「野茶」往往成為食葯、工商、農業部門三不管的重災區。

專家支招：如何遠離「毒茶」

被檢測超標的往往是鐵觀音

在問題茶方面，福建省食品藥品監督管理局曝光的項目主要為農藥殘留（聯苯菊酯、氰戊菊酯、草甘膦、三氯殺蟎醇）；檢出食品色素添加劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）等。其中，農藥問題集中在鐵觀音；工業色素添加劑問題集中在金駿眉和正山小種。

記者查詢資料發現，近10年來，在被曝光的不合格產品中，農殘超標較多的品種是中低檔鐵觀音。

對此，記者採訪的資深專家以及茶園經營者均表示，這跟採摘季節有很大關係。由於鐵觀音秋茶品質最好，如果茶樹嫩葉被害蟲危害，則會影響鐵觀音的香氣及其綠色外觀的形成，因此為了讓茶芽能夠熬過5、6月和8、9月的蟲害高峰，需要反覆使用農藥。加上不少茶農對農藥知識認知不深，農藥使用不當，濫用農藥現象屢禁不止，容易出現農殘超標的問題。

春茶、綠茶、高山茶安全性較高

據悉，我國的茶品主要有六大類，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶。為了保障茶葉自然的品質，國家法規禁止生產加工過程中添加外加的化學物質。

陳棟說，六大茶類的春茶、高山茶安全性較高。從茶類上看，綠茶的產量居六大基本茶類之首，由於大部分綠茶產區只採制春茶，而春茶是不需要施用農藥的，因此極少見農殘超標的情況。當然，取得了有機茶、綠色食品認證的茶葉以及高山生態茶葉安全性就更高了。此外，有自主茶場和茶廠的正規廠家、大品牌企業和古樹茶山的紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和黃茶類也是安全可靠的。

熟普安全飲用的起點是3-5年以上

普洱茶是廣東街坊最愛的茶品之一。近年來，熟普洱茶微生物超標的問題也偶見報端。陳棟等人多年來對普洱等陳香茶的研究發現，普洱茶的安全性是很高的。個別出現有害微生物超標的樣品，主要與熟普洱茶的陳化時間不夠、加工工藝不當和存放環境潮濕有直接關係。

2009年以來，廣東省農業科學院茶葉研究所王秋霜、陳棟等多位學者針對廣東省、雲南省等地普洱等沉香茶的安全性進行了多項的試驗，樣品的年份以2000-2009年居多，還覆蓋了1960、1970、1980、1990的樣品。研究結論證實普洱茶的總體安全性極高。

在科學試驗的基礎上，陳棟認為，普洱茶的價值和安全性在於「老」而不在於「新」，建議「熟普的最佳起點飲用時間是第五年，陳化年頭越久品質越優、安全性及健康功效越高。」

普通消費者請這樣買放心茶

愛喝茶卻不懂茶，怎麼買到放心茶？對此，陳棟建議市民要買有明確廠家、有QS認證、有可供責任追溯的「正規軍」茶葉。在批發市場、茶行、地攤出售的生產來源不明、責任主體不清和不願意開具票據的散裝茶葉最好不要買。

（資料來源：羊城晚報、網路）

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