穀物發芽，食用後的驚人效果

黃豆、綠豆

黃豆此兩種食材平凡亦偉大，它們在中國的航海史中立下過汗馬功勞。世界經濟的發展歷史，各個大國的崛起都離不開航海，而西方水手一直被壞血病所困擾。此病源於維生素C的缺乏，一般從缺乏起到發展成壞血病約4-7個月。如果治療不及時而發展到晚期，會因為發熱、水腫、麻痹或者腸壞疽而死亡。但是，中國的大航海家鄭和屢次出海船上水手卻從來沒有患此病。因為他們隨船帶了很多黃豆和綠豆，用來發芽。

100克黃豆芽、綠豆芽維生素C的含量分別為8毫克、6毫克，與等重量的佛手瓜、絲瓜等蔬菜的維生素C含量相當。同時也用木桶種植蔬菜因此從來不曾被維生素C的缺乏而困擾。這種神奇的轉化能力，對於不能及時登陸補充新鮮蔬果的大航海時代來說，是至關重要。除此之外綠豆甘涼，可以解一切草木金石諸葯、牛馬肉毒。綠豆皮可以去目翳化斑疹，消腫帳。所以對於中藥、美容來說，都是一種很重要的材料

黃豆除了可以發芽，提供維生素C之外，對於痘痘好了之後留下的疤痕，以及各種癰瘡等，都可以將黃豆浸泡肥胖之後，搗爛塗上。或者嚼生黃豆塗於患處，數日後痊癒。

糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒。

即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。將糙米用清水沖洗後在18～24℃下，用清水浸泡2～4小時，在35～45℃條件下，使米粒萌芽11～25小時，每隔8～12小時換一次清水，糙米即可發芽。日本學者經過研究發現，發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白凈，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等我們在日常生活中，在做大米粥的時候，加入糙米，食用時將糙米連皮一起吃，長時間食用會達到面若桃花的美顏效果。而且口感並不粗糙，反而會比較有顆粒感，富於彈性。對於便秘的人群，如果在粥中加入松子仁，更會達到意想不到的通便效果。

還有一些食材，諸如洋蔥、大蒜等，都可以在一定溫度下發芽，長出的部分發育成青苗，依然可以食用。不過，對於土豆、地瓜等塊莖植物來說，發芽之後通常因為產生毒素，或者口感不佳而失去了食用的價值，但是這種可以發芽的能力，證明了其強大的活力，我們經常吃都是對健康大有裨益的。

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