百年春和樓：見證青島歷史滄桑 傳承中華飲食文化

春和樓125周年慶典暨《非物質文化遺產檔案-春和樓魯菜傳統烹飪技藝》發行儀式

來到青島，品嘗美食、感受文化一定要去春和樓，它見證了青島百年的歷史滄桑。作為蘊涵濃濃「青島味」的傳統老店依然堅守在老城中，為懷舊者和遊客提供最純正的青島美食，也守護這傳統的青島飲食文化。春和樓曾榮獲山東省餐飲行業誠信經營標兵單位，山東省企業創新經營先進單位，中華餐飲名店、中國食文化傳播特殊貢獻企業，中國中華老字號傳承創新先進單位、其經營做法被商務部（中華老字號保護和促進發展委員會）作為「審時度勢，發揮自有優勢，大膽創新產品」的典型，向全國老字號推廣，成為全國老字號標杆，

2016年是春和樓125歲生日，春和樓於4月18日在青島中山路中國電影院舉辦創立125周年慶典暨《非物質文化遺產檔案-春和樓魯菜傳統烹飪技藝》發行儀式。全國、省、市相關老字號部門領導、青島市商務局、山東省烹飪協會、青島市飯店和烹飪協會等有關領導出席了此次慶典活動。

春和樓創立於清朝光緒十七年（1891年），是山東省歷史最久的魯菜飯店，也是中國歷史文化名店，歷史上曾博得李鴻章、恭親王溥偉、康有為、老舍、巴金、王統照、蕭軍、梅蘭芳以及王鐵成、尚長榮、姜昆、游本昌、唐國強、宋春麗等名人雅士的讚賞。並多次接待新加坡、韓國、日本等高層次餐飲考察團和重大外事活動。同時，特色魯菜與精品面點贏得了市民和來青遊客的青睞。

近10餘年來，春和樓突出魯菜特色，弘揚飲食文化，既保護傳統製作技藝，又大力傳播和弘揚魯菜文化，把老字號文化滲透到餐飲經營過程中，打造了文化品牌經營之路，特色品牌香酥雞傳統製作技藝在榮獲市南區和青島市非物質文化遺產的基礎上，今年3月被列入山東省非物質文化遺產名錄，以春和樓魯菜烹飪技藝為研究對象的老字號文化遺產保護工程重點研究項目，《國家非物質文化遺產檔案-春和樓傳統魯菜烹飪技藝》已由中國文史出版社出版，填補了我市在此類檔案出版方面的空白。

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