真的沒騙你，這10道素菜做起來比肉還好吃！
1.宮保豆腐
食材：
250g豆腐、紅皮花生米100g、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4)炒鍋下油燒熱，豆腐丁下鍋炸到金黃色後瀝油撈出。
5)接著另外起鍋把調料倒入到鍋里
6)攪拌燒至稀薄狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒放入鍋里翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒平均，撒上熟芝麻即可盛碟
2.炒蒜苗辣醬香乾
食材：
6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；
2)鍋中加適量油，接著大火加熱到五成熟，倒入香乾；
3)調成小火，煎至想干白色局部呈現金黃色小氣泡，盛出待用；
4)鍋中再參加適量油，加熱至五成熱，轉小火，參加黃豆醬；
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，參加煎過的香乾；
7)轉大火，參加生抽和少許白糖，翻炒平均；
8)最後倒入蒜苗，疾速翻炒幾下即可。
3.虎皮青椒
食材：
300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：
1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。
2)蒜粒去外衣切成粒。
3)炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4)起皮的青椒鏟起備用。
5)熱油鍋將蒜蓉爆香。
6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
4.糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1)準備原料
2)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4)低筋麵粉里打入一個雞蛋參加少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌平均，使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
12)料汁冒泡後，參加炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條平均裹滿料汁即可
5 干鍋菜花
食材：
500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽
做法：
1)菜花洗凈掰成小塊。
2)坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4)干蝦仁清水泡著備用。
5)青紅椒洗凈切斜段。
6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
7)下濾干水的干蝦仁煸香。
8)倒入干紅椒。
9)倒入焯過水的菜花翻炒。
10)加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
6、紅燒土豆
食材：
500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油
做法：
1)準備好一切的食材。
2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。
3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4)參加蔥姜大料。
5)繼續翻炒至土豆輕輕變透明。
6)參加生抽。
7)參加老抽。
8)參加適量的清水。
9)再參加蚝油。
10)參加白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。
12)淋入香油。
13)翻炒平均關火。
7. 松仁玉米
食材：
1根新穎玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1)依照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2)將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末；
3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火漸漸將松仁焙香；
4)待松仁變微黃色，外表泛油光時，盛出自然冷卻；
5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；
6)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
7)依據個人口味參加適量鹽；
8)依據個人口味參加適量糖；
9)倒入3湯匙牛奶，攪勻；
10)待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
8.鮮菇扒油菜
食材：
350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
1)準備好一切的食材。
2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。
3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4)炒鍋參加橄欖油。
5)倒入青菜翻炒。
6)加少許鹽炒平均盛出擺盤備用。
7)再加少許橄欖油爆香蔥花。
8)倒入口蘑翻炒。
9)參加蚝油。
10)加少許糖。
11)再加蒸魚豉油。
12)加少許清水翻炒2分鐘關火。
13)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞裝點即好。
9.翡翠彩蔬卷
食材：
3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法：
1)彩椒，紅蘿蔔切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)捲成卷
5)切成段
6)鍋中放少許水，參加鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁稀薄
7)澆在彩蔬卷上即可
10.蒜蓉蚝油生菜
食材：
300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蚝油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
做法：
1)生菜洗潔凈，準備好蔥蒜和蚝油。
2)蔥和蒜切碎末備用。
3)鍋內放水,水開後參加少許食鹽和油。
4)放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出,瀝干水分。
5)取一小碗，倒入蚝油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。
6)鍋中倒入油燒至7成熱，參加蔥花,蒜泥爆香。
7)倒入調好的料汁，攪拌開後熬開。
8)淋到生菜上即可。
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