重金尋賞：識鹽之士

天天吃的東西誰人不識？各位看官點進來時一定懷著這樣的心思。然而，以下關於鹽的趣聞你十之八九沒有聽說過！

趣聞 #1

當化學性質不穩定的金屬鈉與氯氣發生反應，氯化鈉（鹽的主要成分）就形成了。它是一種岩石，並且是人類需要經常食用的唯一岩石。

趣聞 #2

鹽對人體起著至關重要的作用，如果你喝了太多的水稀釋了體內鹽的濃度，你會得低鈉血症；如果食用太多鹽同樣的致命的，事實上「食鹽六七合」（約一公斤的量）是中國古代常見的自殺方法之一。

趣聞 #3

在人的五大基本味覺中，食鹽產生的鹹味可以在一定程度上抵消苦的味道。

趣聞 #4

從古至今，鹽的主要來源有池鹽（湖鹽）、海鹽、井鹽、岩鹽（礦鹽）這四大類。

趣聞 #5

鹽在生活中也有諸多妙用，它可以去除木頭上的水印、治療蟲咬、清除毛毯上污漬、洗頭護髮…

趣聞 #6

在最後的晚餐中，打算背叛耶穌的門徒猶大由於心慌將鹽瓶打翻，從此，撞翻鹽瓶潑撒了鹽就於厄運聯繫到了一起；為了打破厄運，人們會從左肩往身後撒一小撮鹽。

趣聞 #7

在中世紀的歐洲，鹽是如此珍貴，人們稱之為「白色的金子」。

趣聞 #8

在衣索比亞地區，鹽棒曾經被作為基礎貨幣使用，直至20世紀。

趣聞 #9

在美國，如今只有6%的鹽用於食用，而冬天用於路面解凍的鹽卻高達17%。

趣聞 #10

中國居民人均鹽攝入量可能是世衛組織推薦的兩倍。

現在，我們已經很難想像在古人們眼中，鹽到底有多金貴。但在中國歷史的長河裡，鹽在經濟活動中扮演了一個非常重要作用。那時候的人們靠倒賣房子是賺不了錢的，武大郎靠賣燒餅也能住得雙層小樓；但是販鹽賣鹽， 卻可以發家致富！

附贈知識點

清朝廷重要課稅來源是鹽稅，清康熙年間，兩淮鹽業是國家財政的重要支柱，每年課稅超過六百萬兩，佔全國總收入的四分之一以上。而兩淮地區的鹽業尤以揚州最盛，每年賺銀1500萬兩以上，上交鹽稅600萬兩以上，佔全國鹽課60%左右。乾隆三十七年，中國的經濟總量是全世界的32%，揚州鹽商提供的鹽稅佔了全世界8%的經濟總量。

從古到今，各朝各代對於鹽的監管一直都是一個動態過程，歸結到一個字便是「利」，是朝廷充盈國庫乃至大肆套財的手段之一，更催生了種種官商勾結謀取暴利，直至新中國成立後，實行低價專營食鹽才將這一現象徹底消除。

鹽對我們人類來說如此重要，僅僅是因為我們喜歡鹹味的食物嗎？

鹽能提供大量的鈉（Na），而對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色。它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體（血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁）等，對生成胃酸也有非常重要的作用。人體內鹽的攝入量大部分（77%）來自食物，我們攝入的鹽總量中將近1/4甚至1/3的含量來自我們撒在食物上的鹽分。

「廢話少說，這賞金到底是關乎什麼問題的~」

「是是是~」

前面的趣聞透露給了大家，吃很多鹽會死人的，而且很多人都不能多吃鹽，比如說腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人、高血壓病人…然而，目前中國居民人均鹽攝入量可能是世衛組織推薦的兩倍。

我們中國人到底每天到底該吃多少鹽？不同群體有對鹽有著怎樣的需求？吃多了鹽對我們的健康又有著怎樣的影響？…

現在，有人出重金

二十萬人民幣

「懸賞」知道這些答案的人！

達能營養中心設立的"達能營養中心膳食營養研究與宣教基金"鼓勵青年學者開展膳食、營養和健康之間關係的研究和宣教項目，在2016年將提供200萬元人民幣支持10個左右研究及宣教項目，而「中國人鈉的需要量研究和個體膳食鈉攝入量評估方法及實用技術的研究」正是今年的「優先資助領域」課題！！！

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