男童街頭吃燒烤中毒 呼吸急促指甲變青紫色

4月19日，市人民醫院接診了一名兩歲患兒。「送到醫院時，孩子的指甲、臉色成青紫色，呼吸急促，伴隨著嘔吐等癥狀。」該院兒科主任解發雨介紹，經判斷患者屬於食物中毒，醫生馬上對其進行了輸氧、洗胃、灌腸等治療。目前，這名寶寶各項生理機能已經穩定，沒有大礙。

醫生詢問得知，當天，孩子家長在路邊給孩子買大肉串吃，吃完沒多久孩子就哭鬧不止，臉色發紫。解發雨告訴濟源晨報記者，這屬於很典型的亞硝酸鹽中毒。在這起病例發生前幾天，同樣有一名兩歲左右的兒童在吃燒烤後，發生亞硝酸鹽中毒。

「亞硝酸鹽是一種發色劑，加在肉製品中不僅可使肉色鮮紅、外觀新鮮，還能起到防腐作用，燒烤攤販在腌制肉類時經常用到。」解發雨道，但過量攝入亞硝酸鹽會使人體內的正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，兒童一般抵抗力差，中毒發生率較高。

昨日，濟源晨報記者從市食葯監局了解到，吃燒烤的風險主要來自三個方面：燒烤肉製品中形成的苯並芘具有致癌作用，對人體健康具有潛在的損害；原輔料來源不清存在引發食源性疾病等風險；不法商販使用嫩肉粉等添加劑，易引發亞硝酸鹽中毒。

作為食品添加劑，亞硝酸鈉允許加入到腌臘肉製品類、醬滷肉製品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發酵肉製品類、肉罐頭類肉製品加工中。不過，國家對食品中亞硝酸鹽的含量有著嚴格的要求，最大使用量為每公斤150毫克。

亞硝酸鹽毒性較大，攝入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡，一旦用量控制不準就容易引起食物中毒。攝入3克就可致人死亡。過量攝入亞硝酸鹽之後，嘴唇會出現紫紺，全身皮膚及黏膜也會呈現不同程度的青紫色。頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等都屬於中毒發病癥狀。嚴重者會煩躁不安、精神萎靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

中毒較輕的患者應處於空氣新鮮、通風良好的環境中，注意保暖。進食時間短者可催吐，用筷子或其他相似物品輕輕刺激咽喉部誘發嘔吐，或大量飲溫水也能產生反射性的嘔吐。而一旦出現嚴重中毒的狀況就要高度懷疑食物中毒的可能，必須馬上去醫院處理。

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