吃雞蛋的誤區，你是不是每天都在犯？

雞蛋，在現在人們生活中是一種很重要的營養補給品，都說每天吃一個雞蛋，就能保證一天的營養需求，但是你知道其實我們日常生活中吃雞蛋有很多誤區么？這些誤區會讓雞蛋的營養白白流失，下面小九就來告訴你！

誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣

雞蛋的家常做法就有很多種，煮、蒸、炸、炒都很適用。從雞蛋營養的吸收和消化率來說，煮、蒸蛋吸收率為100%，嫩炸吸收率為98%，炒蛋吸收率為97%，荷包蛋吸收率為92.5%，老炸吸收率為81.1%，生吃吸收率為30%~50%。由此可見，煮、蒸雞蛋是最理性的飲食方式。

誤區二：雞蛋蛋殼顏色越深，營養價值越高

相關研究表明，雞蛋的營養價值高低，取決於雞的飲食營養結構。從視覺上來講，蛋清越濃稠，其蛋白質含量就越高，蛋白的品質也就越好。通常情況下，雞蛋黃顏色較深的雞蛋營養更甚一籌。

誤區三：煮雞蛋時間越長越好

煮雞蛋如果時間過長的話，蛋黃當中所含有的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，對於人體吸收是大大不利的。油煎雞蛋時間過長的話，邊緣就會被烤焦，雞蛋當中蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

誤區四：炒雞蛋放味精味道會更好

味精並不是什麼菜都要放的，比如雞蛋當中就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，經過一定的高溫之後兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，味精的主要成分就是他，有很純正的鮮味。炒雞蛋的時候放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。故此，炒雞蛋放味精是非常不對的方法。

那麼，吃雞蛋的誤區小九也給大家講了，以後吃雞蛋的時候要留心了哦，不要讓營養白白流失了！

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