膽固醇變「無公害」 到底要不要控制它？

提起膽固醇，絕大多數人的第一反應：製造心腦血管疾病的健康兇手！！但最近，膽固醇從「令人擔憂的營養物」黑名單中除名「的消息傳開！文章寫到：研究已經證實攝入膽固醇既不會導致也不會預防心臟病的發生。消息一出，問題來了：每天膽固醇攝入不再有上限？《健康加油站》邀請北京友誼醫院營養科主治醫師 王佳，跟您說說：膽固醇，到底要不要控制它？

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十惡不赦的膽固醇咋突然就變成「無公害」了？

原來，在2015年發布的《美國膳食指南》取消了膳食膽固醇攝入量（吃進來的攝入量），每天不超過300毫克的限制。實際上，2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》就已經取消了膽固醇攝入制的上限。

為啥取消？

因為相關研究發現，即使膽固醇攝入量每天達到768毫克，也沒有發現膳食膽固醇攝入跟心血管疾病發病、死亡有關。So，因為不能確定膽固醇增加慢性病危險的臨界攝入量，所以就暫時取消了膳食膽固醇攝入的限量。

膳食膽固醇攝入上限都取消了，咱可以敞開吃了？

一般來說，人體的膽固醇70%由肝臟合成，另外30%的膽固醇來自我們每天吃進去的食物。如果高膽固醇食物吃的過多，我們身體合成的膽固醇有可能減少，從而達到體內膽固醇的動態平衡。

但是！！！對於絕大多數人來說，攝入膽固醇過量，一定會引起血脂的升高，從而導致動脈硬化。換句話說，過量攝入膽固醇依然導致動脈硬化。

So，如果您的膽固醇處於超標的情況，建議您還得管住嘴，嚴格遵守每天不超過300毫克的限制。

300毫克啥概念？

一個雞蛋黃的量…如果吃了個蛋黃，那您這一天都跟高膽固醇的美食無緣了…所以，建議您可以吃半個蛋黃，再補充2兩左右的肉類（精瘦肉、羊肉、牛肉等）。

美食中的膽固醇也有好壞之分

食物中的膽固醇也分：好與壞。好的膽固醇是「植物膽固醇」。其實，所有植物性食物中都含有植物固醇，但含量較高的是植物油類、豆類、堅果類…這種好膽固醇不僅不會被身體完全吸收，還會抑制「動物膽固醇」（壞膽固醇）的吸收。

有些美味是高膽固醇，但被我們忽視了…

上面提到的壞膽固醇「動物膽固醇」多來自於動物性食物，而且主要集中在動物的內臟，而海鮮往往被我們忽視！！！其實，魚卵、小魚乾、蝦類、螃蟹、魷魚、貝類、螺等膽固醇含量比較高！！！就比如，一隻大閘蟹的膽固醇就高達400毫克、2兩皮皮蝦下肚一天攝入的膽固醇就要到高限了…

提醒各位愛吃海鮮的朋友，吃海鮮不僅要適量，還要避開特定的部位，比如吃蝦不吃蝦頭，吃魚不吃魚卵，吃螃蟹不吃蟹膏和卵黃…

（讓小編靜靜......我的螃蟹、皮皮蝦、大魷魚......）

超市各種食用油琳琅滿目：

葵花籽油、花生油、橄欖油、亞麻籽油，到底該選誰？對膽固醇影響小？

其實，就降低膽固醇來說，各種植物油的作用差不太多，它們都含有不同類型的「不飽和脂肪酸」（能降血脂）。

大家不用太過糾結該選哪種油！最好的辦法是，每次去買食用油都挑小瓶的，勤換種類吃！另外，炒菜時，建議「急火快炒」能更好的保護食物油中的營養物質。

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