日本威士忌大熱讓米農做起了酒生意

日本威士忌大熱讓米農做起了酒生意

2016年04月23日

日本威士忌釀造者希望重振本地麥芽釀酒業

受威士忌生產推動，日本2015年的麥芽進口增長20%

日本威士忌產業的迅速發展讓米農坪內浩(Hiroshi Tsubouchi)做起了酒生意。

36歲的坪內浩說，隨著日本國內大米消費的下滑，他正在隨大流做威士忌——或者說正在種植釀造威士忌所用的大麥。日本威士忌在全球都屬於最好的（也是最貴的），日本釀酒業的利潤開始流向本國米農。

坪內浩下個月將迎來首批作物收割。日本中部像坪內浩這樣的農民還有十幾名，種大麥可能幫助他們提升收入，並為大麥緊缺的日本烈酒釀造商提供原料。日本是全球第四大穀物進口國，也是第二大麥芽收購國（麥芽是大麥搗爛發酵後釀造威士忌和啤酒的原料）。受舊金山、香港等地區對日本威士忌需求的推動，日本用於釀造威士忌的麥芽進口量在去年躍升了20%，幾乎是十年前的四倍。

世界上最大的大麥進口國 日本每年進口110萬噸的大麥，是全球第四大大麥進口國 利比亞 日本 中國 伊朗 沙烏地阿拉伯 來源：美國農業部

阿九斗一郎(Ichiro Akuto)現年50歲，他釀造的單一純麥芽威士忌可以賣到920美元一瓶。他位於崎玉縣秩父市的釀酒廠Venture Whisky Ltd.正在與當地農民合作，為他2013年創立的一家麥芽廠打造供應鏈。阿九斗一郎說：「沒想到我們日本的威士忌在海外如此受歡迎，我想做帶有秩父風味的威士忌，相信全世界的人都會喜歡它。」

世界上最好的威士忌

阿九斗一郎已經獲得了世界級的認可，從2007年到2012年，他每年都能贏得世界威士忌大獎。在吉姆?莫瑞(Jim Murray)編撰的2015年版《威士忌聖經》(Whisky Bible)中，由東京三得利控股株式會社(Suntory Holdings Ltd.)出品的單一純麥芽威士忌——2013年山崎雪莉桶威士忌(Yamazaki Sherry Cask 2013)被評為「年度威士忌」，而朝日集團控股株式會社(Asahi Group Holdings Ltd.)出品的竹鶴17年(Nikka Taketsuru 17 Years)則在去年的世界威士忌大獎(World Whiskies Awards)評選中贏得了「世界最佳混合麥芽威士忌」的稱號。

阿九斗一郎 攝影：Tomohiro Ohsumi/Bloomberg

這些獎項進一步提升了日本威士忌的受歡迎程度，進而導致供應短缺和價格的飛升。據歐睿國際(Euromonitor International)的信息，2009年到2014年，所有威士忌生產國的全球銷量年均增長5%，日本的威士忌銷量增長則高達5.6%。儘管大部分日本威士忌被本國消化，但在去年，日本威士忌在海外的銷售額達到創紀錄的104億日元（9500萬美元），相比十年前增長了11倍。

Aaron Chan是一名威士忌藏家，他開在香港的酒吧Club Qing也銷售威士忌。他說：「兩年前，如果在香港的網上搜索日本威士忌，你什麼都查不到。現在不管是中文還是英文，你能看到各種有關新開的威士忌酒吧的採訪、文章或者公關稿。日本威士忌的出鏡率絕對是越來越高了。」

就連被Chan認為是「入門級」的山崎12年威士忌現在都很難得見，一旦出現，單瓶售價就能被叫到1200港幣（155美元），而它在日本的建議售價換算成港幣只有大約700塊。

去年8月，一瓶1960年的輕井澤威士忌(Karuizawa)在香港寶龍拍賣行(Bonhams)以918750港幣的價格售出，創下日本威士忌的拍賣紀錄。這款輕井澤威士忌已經在酒桶中釀製了52年，全部裝瓶之後也只有41瓶，它在藏家眼中就是日本威士忌的聖杯。

舊金山一家酒吧里供應的三得利「響」威士忌。 攝影：David Paul Morris/Bloomberg

由於威士忌的供應過於緊張，三得利控股的總裁新浪剛史(Takeshi Niinami)要求公司員工跟他一起努力、不去喝公司出品的頂級麥芽酒。他在1月對記者說，保住銷售庫存的需要已經大過了他自己喝酒的願望。他說：「『響』是我的心頭最愛，但我不能喝它。」

公司發言人小澤蓮見(Hasumi Ozawa)說，作為日本最大的釀酒商，三得利將在2016年投入50億日元用於擴大生產。自2010年以來，該公司已經在擴大生產方面花掉了70億日元。

威士忌釀造者阿九斗一郎1995年以前在三得利擔任銷售員，他預計自己在秩父釀酒廠的發貨量每年將增長20%。去年他賣出了10萬瓶酒——其中三分之一主要賣給了英國、法國、美國和台灣等地區的客戶。

威士忌產量的增長也給英國農民帶來了實惠，因為他們生產的大麥已成為了日本釀酒業的支柱。日本去年的麥芽進口量總計4744噸，價值總額約4.37億日元。

阿九斗一郎的Venture Whisky去年從英國、蘇格蘭和德國進口了152噸麥芽。如果從日本國內採購麥芽的計劃奏效的話，該廠對國外麥芽的依賴就會減輕。

國家榮譽

阿九斗一郎想用秩父農民種的大麥替代釀酒廠10%的穀物需求。雖然利用日本國內大麥生產麥芽的成本要比進口麥芽高上5倍，但阿九斗一郎說，改變採購來源可能會改善人們對威士忌品質的看法。

Venture Whisky員工捧著製作麥芽的大麥。 攝影：Tomohiro Ohsumi/Bloomberg

歐睿國際在10月的報告中說，「隨著國際認可度的提升，以及電視節目對日本威士忌釀造先驅竹鶴政孝(Masataka Taketsuru)一生的戲劇化演繹，日本威士忌已成為了日益增強的國家榮譽的象徵」。

而且在收割完稻米或者蕎麥（用於製作蕎麥麵）後立即種植大麥，秩父農民的收入還可能翻番。米農坪內浩說，以往在11月收割完稻米和蕎麥後，農田一般會閑置半年，種大麥則可以填補上這個空檔期，實現作物的輪播。

作為一位2011年開始種稻米的餐館老闆，坪內浩說，到最後種植大麥的利潤可能比稻米還高。由於國內人口減少，日本的稻米消費量一直以每年8萬噸的左右速度下滑。

黃金瓜

坪內浩在一次採訪中說：「成為威士忌酒廠的供應商，我感到非常自豪。」他從鄰近的農田裡購買和租賃了共計9.1畝的未開墾土地，專門用來為Venture Whisky種大麥。他現在正在種植黃金瓜，這是崎玉縣的農業部門推薦和大麥聯種的作物。40年前，有農民在崎玉縣成功地種植了黃金瓜，那之後，崎玉縣農業部門就一直保留著瓜的種子。

阿九斗一郎說，如果一切順利，他能在5月收穫1.2噸大麥。這些糧食將被他在秩父的麥芽廠拿去生產麥芽——這座造價2000萬日元的工廠的年產能為50噸。

阿九斗一郎說：「我是世界上最幸福的人，我的威士忌不僅給人們帶去了很多歡樂，它還在這裡創造了一個產業，給這裡的農業注入了新的活力。」撰文/Aya Takada、Monami Yui、Hiromi Horie 編輯/ 李鈺 翻譯/葛仲君

總之 日本威士忌的出鏡率越來越高，產業化為日本農業注入了新的活力。

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