關於「食品保質期」，這些你都了解嗎？

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食品質量的好壞直接影響著我們的健康。因此，食品保質期的問題一直受到消費者的重視。那麼今天，小編就來跟你聊聊關於「食品保質期」的事兒。

我們在超市或者市場上購買售賣的食品時，食品上的外包裝上都會印有食品標籤的一塊，上面會標註著生產日期、保質期、配料表、產地等各種信息。

不知道你們選購這些食品的時候有沒有先看看日期的習慣？

然而小編拿起這些食品的時候，首先就要從外包裝上面找一找日期，看一看保質期，然後購買當天或者最近一兩天的食品。這樣做的理由很簡單：選購這樣的食品更安全，吃的也放心！

根據《食品安全法》和有關標準規定，食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。保質期由廠家根據所生產的食品特性、加速實驗或測試結果確定，相當於企業針對其所生產的食品對消費者給出的承諾——在此期限內，食品的風味、口感、安全性等方面都有保證，可以放心食用。

保質期並不僅僅是日期，而是由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，這兩者緊密相關，不可分割。貯存條件必須在食品標籤中標明，例如常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果食品存放條件不符合規定，食品的保質期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。

一般來說，每類食品都有其各自規定的保質期，像易腐敗、易氧化的食品對保質期的要求更高，水分活度比較高、蛋白質、脂肪含量比較高的食品過了保質期更容易出現質量隱患，但不一定會產生危害，需要檢驗才能確定。而由於微生物、氧化或金屬離子等超標或脂肪酸敗引起的變質食品食用後可能會對人體產生危害。

三類食品尤其要注意保質期

1、肉類

肉類營養豐富，在長期保存的過程中，細菌會不斷繁殖，最終導致肉的品腐敗變質，同時存在致病菌增殖的安全隱患。有些細菌本身還會產生外毒素和內毒素，危及人體健康。除了細菌增殖導致疾病外，蛋白質自身的腐敗也會致病，如可產生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質，也可能會危害人體健康。

2、食用油

過期的食用油通常會出現油脂酸敗現象，在酸敗過程中會產生過氧化物等不良物質。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

3、雞蛋

如果雞蛋存放時間過久，蛋清中本來存在的殺菌素會逐漸消亡，各種微生物（包括沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌）逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最終使雞蛋完全腐敗、變成流質。變質的雞蛋，即使經過煮熟、油炸也不能食用。

肉類、食用油和雞蛋是我們日常餐桌上常有的食品，但很少有人會關注它們的保質期，那麼在之前還沒有關注到這三類食品保質期的朋友，在今後的食品選購中要開始特別注意！

同時，不要購買過保質期的食品

對於商家來說，過了保質期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質期的食品不等同於有害食品，有些過保質期的食品雖然感官品質變差，但仍可以繼續食用，比如某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的乾糧穀物製品等。有的食品過期後，對品質的影響不是很大，只是過了最佳品嘗期限，可以降級作飼料等。有些食品過了保質期後微生物超標、過氧化值超標，會導致安全隱患，如一些冷藏食品、金屬罐裝食品、油炸食品等。

超過保質期的食品經回收後，一般採用兩種方式處理：一是焚燒銷毀或當作垃圾拋棄；二是加工成飼料，用作肥料等循環利用。

小編建議

平常在購買食品時要養成查看保質期的習慣，不要購買過了保質期的食品，家中貯存的食品也要注意儲存條件，經常查看是否過了保質期，一旦過期，不要食用。

不知道大家此刻心中是否有了自己的觀點呢？歡迎留言分享！

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