美國科學界40年來重大理論調整：膽固醇被撤下黑名單！
美國作為頭號發達國家，每五年更新一次的膳食指南集合了許多營養學、臨床醫學、公共衛生等領域專家基於現有證據評價編製，算是最先進、最有效的飲食指南之一了，也是全人類共同參考的一種範本。
在過去40年，膽固醇都一致認為是心腦血管疾病的禍首，並被嚴格限制進食量，但40年後的今天，《美國居民膳食指南》卻率先放開了對膽固醇的限制，並稱：
1.食物攝入膽固醇將不再值得顧慮。
2.攝入膽固醇與心臟病之間沒有證據表明有「可預見的相關性」。
（*結論引用來源：中國日報網、杭州日報網 相關報道）
▲《2015——2020 美國膳食指南》
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新聞還原
《美國居民膳食指南》放開對膽固醇限制
40年以來，《美國居民膳食指南》中都把「膽固醇」作為嚴格限制食用的成分，幾乎所有慢性病人也都接收過「每天應該避免食用膽固醇」、「必須嚴格限制膽固醇食用」的建議。而事實呢？
膽固醇被誤解的歷史
1980-1990年，美國農業部和健康與公共事業建議，避免膽固醇攝入。
1995年，建議發生了改變：個人每天攝入不超過300毫克的膽固醇。
2005年，建議高膽固醇的人每天攝入不超過200毫克的膳食膽固醇。高膽固醇的食物包括肉類、奶製品和蛋。
但現在，《2015——2020膳食指南》確去除了膽固醇攝入量每天200毫克的限制。
據《華盛頓郵報》指出，從1977年以來該指南中的六項核心要點之一就是控制每日膽固醇攝入量少於300毫克。而此次膳食指南諮詢委員會（DGAC）則認為：
食物攝入膽固醇將不再值得顧慮。
為什麼這麼說呢？
科學界40年誤區！
吃下去的膽固醇並不會直接到血里！
1吃入的膽固醇量比例太少
人體有兩種膽固醇，一個是身體自己生產的，在肝臟合成；另一個來源是「進口」的，就是從吃的食物中來的，每天有300~500毫克，這個部分佔體內合成膽固醇的1/3~1/7。（數據來源：《浙江日報》）
2部分膽固醇對血管有益
吃到體內的膽固醇沒有被吸收的通過糞便排出去，被身體吸收的膽固醇對人體很有用處：
膽固醇有助於血管壁的修復和保持完整。如果血液中的膽固醇含量偏低，血管壁會變得脆弱，有可能引起腦出血。
膽固醇是合成維生素D的原料。
膽固醇促進脂肪的消化。
膽固醇參與細胞膜和神經纖維的組成。
3無證據表明膽固醇和心血管疾病有聯繫
40年以來，限制膳食膽固醇的攝入被認為是預防心血管疾病的重要措施。
40年後，美國膳食指南諮詢委員會認為，攝入膽固醇與心臟病之間沒有證據表明有「可預見的相關性」。
簡單來說就是：吃到嘴裡的膽固醇（攝入膽固醇）≠身體吸收的膽固醇（血液水平的膽固醇）。
所以，40年後的今天，膽固醇的攝入量就從《美國居民膳食指南》中撤銷了。
科學實驗：
膽固醇和心血管疾病的聯繫值得推敲
雖然高膽固醇食物如蛋黃，動物內臟，海鮮等一直被認為是提高心血管疾病的風險的因素之一，但多年來的科學研究並沒有發現這兩者之間明確的因果關係。
據2015年《成都商報》以標題「美國對膽固醇的攝入量不再設限」報道種提到一則日本研究：膽固醇的攝入量與腦中風並無關聯。研究還發現，即使膽固醇攝入量達到每天768毫克，也沒有發現與心血管疾病的發病率或死亡率有關聯。
另外，一項長達16年的研究結果發現，低膽固醇水平（每天150~200毫克）的人群心臟病死亡人數是高膽固醇水平（>300mg）的兩倍。
這些研究結果提示：
膽固醇作為人體必備的成分，
不應過分限制、降低膽固醇的攝入量。
（*結論來源：《成都商報》報道：美國對膽固醇的攝入量不再設限）
▲ 正常飲食的情況下，沒必要過度限制膽固醇的攝入。
我們應該怎麼做？
吃肉「焐燉」2小時，降低41%脂肪！
安全美味，也能大口吃！
脂肪和膽固醇是兩碼事，《美國居民膳食指南》同時保留了對脂肪酸和脂肪的明確限量。所以說：我們並不能放開吃肥肉，不過此前一直擔心的雞蛋、牛奶等，可以適量進食。
相對來說，膽固醇安全了，這想吃肉又怕有脂肪怎麼辦呢？
降低41%的脂肪的燉肉方法，
大口吃，不用怕！
北京軍區總醫院的實驗表明，任何豬肉，經過2個半小時的「焐燉」之後，肉中對人體有害的脂肪含量下降41.04%！
北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖提醒：這個燉法，必須要「文火」「焐燉」才有效果，中間不能開蓋，水要一次性加足。
▲ 文火慢燉。
在膳食選擇這個複雜、一錯就是億萬人命的問題上，膽固醇被冤枉了40年，現在《美國居民膳食指南》終於更正了，並提出了科學的觀點，一定要給更多的朋友看看！
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