好滲人！居然在超市裡買到了「熒光」牛裡脊

健康 04-29

溫州網訊前天，龍灣的張女士帶了一塊牛裡脊找到記者，她說這塊牛裡脊是上周六早上買的，可當天晚上準備做起來吃的時候，卻發現上面分布著不少淡黃色的熒光，她有些擔心，希望記者幫她找單位化驗一下，好好的牛裡脊為何出現這種情況。

張女士是在龍灣一家超市買的牛裡脊，標價16.5元，錢雖然不多，但她表示，自己常常到那家超市買牛肉，以往都是下午買牛肉晚上就吃沒有仔細檢查，不知道以前自己和家人有沒有無意中吃了「熒光牛肉」。

「我倒不是想跟商家要賠償，只想知道這樣的牛肉有沒有問題，因為我經常買牛肉，現在遇到這樣的事，不知道以後還能不能安心買牛肉了。」張女士說。

記者觀察了張女士的這塊「熒光牛肉」，面積不到成年人的一個巴掌大，但表面的確有些泛黃的斑點。

張女士說，她用水清洗過，但「熒光」無法消除，她又把裡脊肉橫向切開，可新露出的肉面沒過多久就有淡黃色的「熒光」滲出來，她再也不敢吃了。

據張女士的回憶，當時賣牛肉的工作人員還告訴她，這塊牛裡脊肉非常新鮮，牛是當天殺的，而她買回牛肉後就一直放在家中冷藏室，直到晚上6時多才拿出來，中間只隔了10來個小時。

帶著張女士的疑問，記者聯繫溫州幾家檢測機構，但對方均表示，張女士所反映的「熒光牛肉」問題並不在他們檢測的範圍內，也沒有相對應的檢測標準，對於肉類，他們主要檢測的是否含有瘦肉精等項目。

隨後，記者又來到溫州科技職業學院。

該校動物科學系的孫副教授表示，牛肉添加熒光物質這種事情他們從沒見到過，在肉里添加熒光物質一方面成本較高，另一方面這樣做並不能吸引老百姓購買，而且正常情況下僅憑肉眼是看不到熒光的，需要藉助相關的設備，比如用驗鈔燈查驗紙幣的熒游標記。

對於張女士反映的熒光問題，孫副教授稱，這有可能是在屠宰分割等過程中，讓這塊牛肉沾上了一些染料物質；此外，牛肉的肌腱纖維相對其他肉類非常細，如果是順著肌腱纖維去切割，會形成很細很細的、類似於光柵結構的一種微觀結構，這種結構可以對可見光進行散射和折射等。

他說，這塊牛肉主要的問題是表面有些黃色的物質，正常的牛肉應該是鮮亮的紅色或粉紅色的，出現這種情況一般有兩個原因：第一，這塊牛肉可能在包裝運輸等過程中受到了污染；第二，這塊牛肉可能有炎症，肉質不太好。但具體是什麼原因，孫副教授表示，這還需要到有資質的檢測機構去做檢測。

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