吃過黑花生嗎，據說它特別有營養？
你吃過黑花生嗎？小編吃過（得意臉），當時網上高價買的，賣家說這黑花生的營養素含量不是一般的多。
後來那家店又推出了白花生、紫花生、紅花生，賣家也稱營養素不是一般的多。小編懵了，這五彩斑斕的花生夠湊一道彩虹了，到底哪一色最有營養啊？
「彩色」花生，哪一色最營養
山東省標準研究院 李倩
山東省農業科學院研究員 滕葳 柳琪
花生的顏色有多少種？
花生成熟時因品種不同，種皮（又稱花生衣）會呈現不同的顏色，這是花生品種的特性之一。以晒乾新剝殼的成熟種子為準，花生種皮大體可分為紫、紫紅、紫黑、紅、深紅、粉紅、淡紅、淺褐、淡黃、紅白相間、白色11種。
粉色花生最常見，為什麼？
這要從色澤的遺傳力來說，總的趨勢是紫紅色＞紅色＞粉紅色＞白色。簡單地說，如用紅色和白色種皮的花生進行雜交，紅色種皮的遺傳力大於白色，即雜交後代中紅色種子比白色種子多。
紫黑、深紅、紅白等顏色的花生，從何而來？
花青素（又稱花色素）是一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，是植物中的主要呈色物質。而不同的花生品種的種皮內花青素種類和含量不同，導致花生種皮顏色各異。
花生顏色越深，營養越好？
不同顏色的花生，除種皮外，其他部分如花生殼、花生仁之間的營養價值基本無異。也就是說，不同種皮顏色的花生，除種皮顏色不同，其他部分的營養價值基本相同。
有沒有人工染色的花生，如何鑒別？
因為花生的顏色較多，有些消費者就對一些比較罕見的顏色持有懷疑態度，分不清是天然如此還是人為染色。實際上，一般不會出現人為染色的花生。當然，還是可以通過一些方法初步判別花生種皮是否是人為染色的。
1.花生種子由種皮和胚兩部分組成，種子近尖端部分的種皮表面有一白痕。如果彩色的花生（如黑色）沒有白痕，就要注意該花生是否是人為染色的花生。
2.天然花生皮的色素溶於水。將花生放在水中浸泡，如將黑色花生放入水中，其花生色素會溶到水中，使水變黑，浸泡清洗幾次後，花生仍為黑色。這種花生就是天然花生，反之可能是人為染色的。
花生有哪些營養成分？
中國是世界三大花生主產國之一，而且品種資源豐富，目前已收集到國內外花生種質近8000份。無論是哪一種花生，它的營養成分主要是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素(維生素E、維生素B2、維生素B1、維生素B6)、礦物質等。
後記：
看了專家解讀，知道真相的我眼淚掉下來，還是老老實實吃咱傳統粉色花生吧，便宜又營養。
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