美式冰激凌與意式冰激凌有什麼區別？

夏天很快就到了，紐約的各種冰激凌是無法抵擋的誘惑。最近很多人表達了對意式冰激凌的喜愛。那麼，意式冰激凌和美式冰激凌有什麼區別呢？

名稱：

美式冰淇淋:ice cream

意式冰淇淋:Gelato

奶油（Cream）：

美式冰激凌：使用牛奶和奶油增加粘稠度，所以奶香濃郁。其乳脂肪含量平均在15%，所以叫做ICE CREAM。

意式冰激凌：意式冰激凌，多使用牛奶，少量的奶油，或根本不用奶油，所以較之美式的150卡脂肪熱量，意式只有區區90卡。

糖分：

美式冰激凌：糖分含量多在12%-16%

意式冰激凌：糖分含量多在16%-24%，原因是在製作的過程中加入了葡萄糖漿、蔗糖及大量的新鮮果汁。

製作方式：

美式冰淇淋：採用超高速攪拌，混入較多空氣，所以會有空氣中水分凝結成的細微的冰渣，口感則脆一些。

意式冰淇淋：採取低速攪拌模式，空氣混入比例很低，所以口感絲滑，軟綿，完全沒有美式中的空氣水分冰渣。

保存期限：

美式冰淇淋：因為其乳脂過高，並在製作過程中打入大量空氣，需要更低的溫度儲存。為了保證口感，會加入雞蛋、酒精、澱粉、牛奶等等。保質期可長達一年。

意式冰淇淋：製作時溫度保持在10 F。講究一個鮮字，每天都是現做現賣，保證新鮮口感。保存期限就有短短的一周時間。

知名品牌：

美式冰淇淋：Coldstone、Haagendazs、Dairy Queen等

意式冰淇淋：GROM、Gelateria Del Teatro、Gelateria dei Gracchi等

以上內容根據知乎、果殼等網站整理。

來源：紐約易八達

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