這幾種葯食同源養肝的食物，餐桌上千萬別錯過！

指導專家： 蔚寧 中央電視台《健康之路》欄目主持人 高級營養師

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  葯食同源是個什麼意思？是葯還是食物？

按照中醫的說法，所謂葯食同源，是指許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。「葯食同源」是說中藥與食物是同時起源的。《淮南子?修務訓》稱：「神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。」可見神農時代葯與食不分，無毒者可就，有毒者當避。國家衛生部公布的葯食同源食品清單中的食、藥品可以幫助我們找到因不良習慣，不科學飲食而丟失的健康。

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  食療養肝的原則

養肝飲食要選甘、辛、溫之品，清淡可口，盡量不要吃不要油膩、生冷、粘硬食物。應多選用既升發又富營養之品，如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆豉、大麥、小麥、大棗、瘦肉、魚類、蛋類、花生、黑芝麻、柑桔、蜂蜜之類；還要多吃些新鮮蔬菜，如春筍、春韭、油菜、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、枸杞頭、香椿頭等。這對於內熱偏勝者，還可起到清熱瀉火、涼血明目、消腫利尿、增進食慾等作用。

舉幾個養肝食物的例子：

1.薺菜：味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統感染、高血壓病等。

養生提示：若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋後，打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯，能改善頭暈頭痛的癥狀。

2.韭菜：0.5公斤韭菜含蛋白質5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮髮油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

養生提示：俗話說：「韭菜春食則香，夏食則臭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

3.菠菜：菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美。一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高1倍多。中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。

養生提示：儘管菠菜葯蔬俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體後，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質正常吸收。

4.百合：百合味甘，性微寒，具有清熱養陰、潤肺止咳、安心寧神、增強免疫、美容養顏、抗疲勞、保護胃黏膜的功效。百合含蛋白質、脂肪、泛酸、胡蘿蔔素、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等營養素。用於虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，肺虛久咳、虛煩驚悸，失眠多夢，低熱，盜汗等，能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。百合中含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。

養生提示：百合的藥用價值比較高，功效比較廣。但是，百合雖好，但因其性寒涼，故風寒咳嗽及脾胃虛寒患者忌服。

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