春天的野草——蕨菜

?蕨菜也稱鱉。才長出來的時候像鱉腳，因此得名。各處山中都有。

?二三月生芽，捲曲的形狀如小兒的拳頭。長成後則像展開的鳳尾，有三四尺高。

?蕨莖嫩時可以採收，在木灰湯煮去涎滑，然後晒乾做蔬菜，味道甘滑。也可與醋食用。

?蕨的根呈紫色，皮內有白粉，搗爛後再三洗凈，待沉澱後，取粉做餅，或做成粉條吃，粉條顏色淡紫，味道非常滑美。

【氣味】味甘、性寒、滑，無毒。

【主治】治突發高熱，使體內液體循環暢通，催眠，補五臟不足，氣雍塞在經絡和筋骨間。

【功效】

1、蕨菜對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹，瘡瘍等癥狀，具有良好的清熱解毒，殺菌清炎之功效。

2、蕨菜的一些成分能擴張血管，降低血壓。

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4、蕨根粉製成粉皮，可代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

5、蕨根燒成灰和茶油調勻，敷蛇咬傷。

【提示】

1、蕨的總類很多羽毛狀、葉較軟為佳。

2、採挖蕨根要有火燒過的地方長出來的更好挖，冬天採挖粉更多。

3、不能經常吃，否則會令人目暗，落髮。

4、小兒吃後，會腳軟無力，不能行走。

5、長期吃，會使婦人臍下長硬塊。

6、蕨的缺點在於它性冷而滑，利小便，泄陽氣，降而不升，耗人真氣和元氣。

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