糖尿病食譜 竹筍豆腐

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材料 ：

鮮竹筍100克、嫩豆腐100克、植物油10克、蔥15克、醬油10克、蒜15克、鹽、花椒粉適量。

02

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做法：

（1）將鮮竹筍切片，豆腐切塊備用。

（2）在鍋中加入少許植物油，燒熱後，先倒入竹筍翻炒一分鐘左右，再放入豆腐。

（3）加醬油，翻炒幾下，再加入各種調料，並倒入少量涼開水。

（4）關小火，慢燒至水開即成。

03

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食材功效

竹筍每百克熱量為19千卡，每日宜食50－80克，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，能促進腸道蠕動，防便秘，但中醫認為其為發物，且不易消化，諸病後均忌之，糖尿病人要適量吃竹筍，特別是春筍，吃春筍還要防過敏。

豆腐每百克熱量為82千卡，每日宜食100克，有豐富的蛋白質、維生素E及鉀，降糖降脂、加快機體新陳代謝，對防治糖尿病有輔助療效。但有痛風、腎病、消化性潰瘍者不宜吃豆腐。

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