糖尿病選油也要很講究

健康 04-30

眾所周知，糖尿病是一種生活方式病，因此在日常生活中的調養其實比吃降糖葯什麼的效果更好。許多人都知道尿病患者在吃的方面要十分注意，但很少患者會想到，糖尿病人吃油其實也是有講究的。一起來看看吧~

油的分類：

常用食用油分兩類，一類是動物脂肪，如豬油、牛油、雞油等：另一類是植物油，如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動物脂肪(除魚油)含飽和脂肪酸和膽固醇較多，植物油(除棕櫚油、椰子油)大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護細胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

一天要吃多少油？

油脂攝入量過多，除了會造成肥胖外，還會導致血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時，將主要以甘油三酯的形式儲存，從而造成血脂增高，引發糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發生。

因此，內分泌科醫生建議，糖尿病人吃油，首先，每天不超3勺最好。控制總量比種類重要，每克脂肪體內氧化產熱9千卡，是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因此每人每日食用油應控制在15—30克（不超3湯匙）。

適宜的吃法—動植物油混合吃！

糖尿病選油也要很講究

動物油含有飽和脂肪酸，過多食用易導致動脈硬化，但也含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，有改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦卒中作用。而單純吃植物油會增加體內過氧化物，這種物質與人體蛋白結合形成的脂褐素在器官中沉積會使人衰老。此外，過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌的發病率。

專家提倡植物油和動物油搭配或交替食用，其比例是10：7.動物油和植物油混吃有利於預防心血管疾病。

不過值得注意的是，人們在進食肉類食品時已經進食了相當的動物油，所以並不需要刻意再去買動物油吃。糖尿病友更應該嚴格控制動物油的攝入量。

不建議食用的油：

糖尿病患者宜選植物油，有助於減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。但棕櫚油、椰子油雖屬植物油，卻與其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸攝入過多，易使高脂血症、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌發生率，所以糖友不宜選用。

同時，相對於這兩種油而言，很多節儉的患者，常會把油炸完食物後的剩油，留著下次炒菜時用，這種油也不建議糖友食用。

專家提示：糖友飲食清淡為宜，最為主張三種少油的烹調方式：涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香，尤適製作沙拉和涼拌菜。

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