雲南鮮花餅琳琅滿目質量難考證 你買的鮮花餅安全嗎？

記者 翟劍 攝

每個地方都有它的特色 所以才被人們懷念。而雲南，最讓人懷念的就是有「雲南伴手禮」稱號的鮮花餅，鮮花餅備受省內外遊客的喜愛。在雲南隨處可見鮮花餅專賣店，琳琅滿目的鮮花餅任由消費者選擇。那麼，這個最受歡迎的伴手禮是否是安全放心的食品呢？

鮮花餅質量難考證

昆明火車站附近，有商家銷售州市生產的鮮花餅，價格為10元8個，遠低於3元/個左右的正常市場價格。記者從嘉華門店了解到，散裝鮮花餅口味不同價位不同，有3.5元/個、4.5元/個、4.8元/個等，禮盒裝52元/10個，買滿98元全國包郵。在淘寶商城上，記者搜索鮮花餅產品，潘祥記、嘉華等品牌鮮花餅的價格從21.8元/500克的特價，到72元/1000克不等，相當於每個2.18元至3.2元。目前，雲南省內生產鮮花餅的企業有近200家，從品牌糕點企業到前店後廠的家庭作坊式小企業，差距很大。

來雲南旅遊的一位遊客說： 「買鮮花餅時看生產日期、保質期，如果是預包裝的話我還要看看它的配料等，畢竟是入口的東西，還是要慎重。」

有市民表示：「憑口感選擇適合家人口味的鮮花餅，也曾擔心鮮花餅的餡料是否存在著農殘和有害物質？是否用食用玫瑰做餡料？為何價格參差不齊？但這些問題都無從考證。」

現烤現賣未必安全

目前，各大專賣店商家為吸引顧客，紛紛在店內現做現烤現賣。在鮮花餅製作間，消費者能看到新鮮的花瓣、鮮花餅餡料及麵皮等，純手工製作，且都是在消費者眼前完成。

昆明市順城購物中心負一樓的鮮花餅烘焙坊就是現做現烤現賣的模式。店員介紹，他們在昆明有5家專賣店，推廣這種模式就是為了保證產品的透明化，讓消費者吃到安全放心的食品。

一些景區內更有鮮花餅商家公開產品透明化，讓消費者觀看鮮花餅的製作過程及親自體驗製作鮮花餅。

現做現烤現賣模式是否能保障鮮花餅的安全呢？

昆明市食葯監局的工作人員介紹，他們在監管過程中依據的法律法規主要包括國家頒布實施的《食品安全法》和雲南省DBS-53/019-2014號關於鮮花餅生產的雲南省食品安全地方標準，在這個標準中明確規定餡料的含量不得低於40%，糖的含量不得高於25%。但對於鮮花餅市麵價格差異問題、包裝問題、食用玫瑰花種植基地監管問題則涉及工商、農業等不同的部門的分管範疇。尤其是對於市面上那些所謂產品透明化的櫥窗里，直接手抓餡料製作的鮮花餅如何能保證餡料的比重難以判斷。

不合格廠家進「黑名單」

昆明市食葯監局工作人員會不定期到市場上抽查企業、小作坊及糕點店的鮮花餅生產情況，對鮮花餅的各項指標進行檢測，並對不合格廠家和門店設立「黑名單」制度，不定期在昆明市食葯監局網站上進行公布，並對不合格的生產廠家視情況處以一定額度的罰款。市民可直接到昆明市食葯監局的網站查看抽檢不合格的生產廠家的名單。

去年，雲南省食品藥品監督管理局已發出關於印發《雲南省食品藥品安全黑名單管理辦法》的通知，通知里提出了雲南省食品藥品安全黑名單管理辦法，條例中明確規定視情節嚴重給予責令停產停業、暫扣或者吊銷許可證行政處罰的食品生產經營者和責任人員等。

周芬芳 （春城晚報）

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